针对您提出的“未与专职救护队签订合同怎么处理”的问题，这确实是一个涉及安全生产和应急救援的重要环节。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《矿山救援规程》以及相关的安全生产法规，矿山企业（包括规模较小的露天非煤矿山企业）在应急救援方面有着明确的要求。具体来说，矿山企业应当建立专职矿山救援队；如果规模较小、不具备建立专职矿山救援队的条件，那么应当建立兼职矿山救援队，并且必须与邻近的专职矿山救援队签订应急救援协议。
现在，针对您未与专职救护队签订合同的情况，我建议您采取以下措施：
立即评估与规划：
- 评估您企业的规模和条件，确定是否具备建立专职矿山救援队的能力。
- 如果不具备，那么应尽快规划建立兼职矿山救援队，并着手寻找邻近的专职矿山救援队进行合作。
签订应急救援协议：
- 一旦确定了合作的专职矿山救援队，应尽快与其签订应急救援协议。
- 协议中应明确双方的责任、义务、救援范围、响应时间等关键条款，以确保在紧急情况下能够迅速、有效地进行救援。
遵守法规与处罚规定：
- 请务必遵守《矿山救援规程》以及相关的安全生产法规，确保企业的应急救援工作符合法规要求。
- 如果未按规定签订救护协议，根据《安全生产违法行为行政处罚办法》，您可能会面临责令改正，并处以1万元以上3万元以下的罚款。
加强应急救援能力建设：
- 除了签订应急救援协议外，您还应加强企业自身的应急救援能力建设，包括配备必要的应急救援器材、设备，并进行经常性的维护保养。
- 定期组织应急演练，提高员工的应急意识和自救能力。
寻求专业咨询与帮助：
- 如果您在签订应急救援协议或加强应急救援能力建设方面遇到困难，可以寻求当地安全生产监管部门的帮助和指导。
- 他们可以提供专业的咨询和建议，帮助您更好地履行应急救援责任。
综上所述，未与专职救护队签订合同是一个需要立即重视和解决的问题。我建议您尽快采取上述措施，确保企业的应急救援工作符合法规要求，保障员工和企业的安全。如果您有任何进一步的问题或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的安全生产监管部门或专业机构。