保安离职并不必须做满一年，是否需做满一年取决于劳动合同或公司规章制度的约定，但规章制度需合法合理且经民主程序制定。以下从不同角度进行分析：
劳动合同约定角度：
- 如果保安与用人单位在劳动合同中明确约定了服务期，比如“员工需在本单位服务满一年方可离职”，且该服务期的约定是基于用人单位为保安提供了专项培训费用，进行了专业技术培训（如保安技能培训、消防安全培训等），那么保安在服务期内离职可能需要按照约定承担违约责任，如支付违约金。但违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
- 如果劳动合同中没有约定服务期，或者约定的服务期不合法（如以缴纳押金、扣押证件等方式强迫员工服务），那么保安有权随时提出离职，无需做满一年。
公司规章制度角度：
- 有些公司可能会在规章制度中规定员工离职需提前一定时间通知，或者需做满一定期限（如一年）才能离职。但这样的规定必须合法合理，且经过民主程序制定（如经过职工代表大会或全体职工讨论，与工会或职工代表平等协商确定）。
- 如果公司的规章制度违反了法律法规的强制性规定（如限制员工的离职自由），或者未经民主程序制定，那么这样的规定对员工不具有约束力，保安无需遵守。
法律法规角度：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这是法律赋予劳动者的离职自由权，任何单位或个人都不得非法剥夺。
- 因此，除非有上述提到的合法合理的服务期约定或规章制度规定，否则保安无需做满一年才能离职。