父亲在儿子不赡养母亲的情况下，确实有权撤销对儿子的房产赠与。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 赠与合同的法定撤销权：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第六百六十三条的规定，受赠人有下列情形之一的，赠与人可以撤销赠与：（一）严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益；（二）对赠与人有扶养义务而不履行；（三）不履行赠与合同约定的义务。
   • 在您描述的情况中，儿子作为受赠人，未履行对母亲的赡养义务，这直接违反了赠与合同中可能隐含的或法律规定的赡养义务，因此父亲作为赠与人有权撤销赠与。

2. 赠与合同的任意撤销权与特定限制：

   • 通常情况下，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与，这是赠与人的任意撤销权。但这一权利在赠与合同经过公证或具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质时受到限制。
   • 在您的情况中，若赠与合同未经过公证，且不属于上述特定性质的赠与，则父亲在房产权利转移前享有任意撤销权。不过，由于儿子未履行赡养义务，父亲更可能依据法定撤销权来撤销赠与，而非任意撤销权。

3. 撤销权的行使期限：

   • 赠与人的撤销权，自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使。这意味着父亲需要在发现儿子不履行赡养义务后的一年内提出撤销赠与的请求。

4. 实际操作中的考虑：

   • 在实际操作中，父亲需要收集证据证明儿子未履行赡养义务，如赡养费支付记录、医疗记录、证人证言等。
   • 父亲还需要考虑赠与合同的具体条款，特别是关于赡养义务和撤销赠与的约定。如果合同中有明确约定，则按照合同执行；如果没有明确约定，则依据法律规定行使撤销权。

建议：

• 父亲应尽快收集相关证据，并咨询专业律师以了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。
• 如果父亲决定撤销赠与，应通过法律途径进行，如向法院提起诉讼或申请仲裁，以确保撤销赠与的合法性和有效性。

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