结论：是否要扣一天工资，需根据劳动合同中的约定、公司规章制度以及实际出勤与应出勤天数的对比情况来综合判断，不能一概而论。
分析：
劳动合同与规章制度：
- 首先，应查看劳动合同中关于工资计算、出勤天数以及离职时工资结算的具体条款。如果合同中有明确规定，如“上六休一，每月按实际出勤天数计算工资”，则应按照合同执行。
- 其次，公司规章制度也是判断的重要依据。如果公司有明确的规章制度规定离职时工资的结算方式，且该制度不违反法律法规，那么也应遵循该制度。
实际出勤与应出勤天数：
- 在“上六休一”的工作制度下，员工每月的应出勤天数通常是固定的（如26天，具体根据月份天数和休息日安排而定）。
- 如果员工实际出勤12天，而应出勤天数多于12天，且离职日期在15号，那么是否扣工资取决于公司如何计算这期间的工资。如果公司按照实际出勤天数计算工资，且没有额外的扣款规定，则不应扣工资。
- 但如果公司有规定，如“离职时未满一个月，按实际出勤天数与应出勤天数的比例结算工资，且不足整月的，按日工资标准扣除未出勤天数的工资”，则可能需要根据这一规定来计算是否扣工资。
法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应按照劳动合同约定的工资标准支付劳动者工资，且不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 如果公司扣工资的行为违反了法律法规或劳动合同的约定，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
建议：
- 如果您对公司的扣款行为有疑问，建议首先与公司的人力资源部门或财务部门沟通，了解扣款的具体原因和依据。
- 如果沟通无果，或者您认为公司的扣款行为违反了法律法规或劳动合同的约定，您可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
举例：
- 假设您的月工资为6000元，按照“上六休一”的工作制度，每月应出勤26天，则日工资为6000元/26天≈230.77元。
- 如果您实际出勤12天，且公司按照实际出勤天数计算工资，则您应得的工资为12天×230.77元/天=2769.24元。
- 如果公司无故扣您一天的工资，即扣230.77元，则您可以向公司提出异议，并要求公司按照实际出勤天数支付工资。如果公司拒绝，您可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。