员工离职后，公司不配合变更职务，员工可采取以下措施来维护自身权益：

一、明确法律关系与权利义务

首先，员工需明确，离职后与公司的劳动关系即告终止，公司无权再要求员工履行原职务的职责。同时，员工也有权要求公司办理离职手续，包括但不限于工作交接、社保关系转移、档案转移以及职务变更等。若公司不配合变更职务，可能涉及对员工合法权益的侵害。

二、与公司协商解决

1. 沟通协商：员工可首先尝试与公司进行友好沟通，明确表达离职意愿及要求公司配合办理职务变更等离职手续的诉求。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
2. 书面通知：若口头沟通无果，员工可向公司发送书面通知，要求公司在规定期限内办理职务变更等离职手续。书面通知应明确离职日期、要求办理的事项及期限等，并保留好送达证据。

三、寻求法律途径解决

1. 劳动仲裁：若公司仍不配合，员工可向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司履行离职手续办理义务，包括职务变更等。劳动仲裁是解决劳动争议的法定途径，具有高效、便捷的特点。
2. 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满，员工还可向人民法院提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任。在诉讼过程中，员工需提供充分的证据证明公司未履行离职手续办理义务，以及因此给员工造成的损失。

四、可能面临的法律后果

1. 公司责任：若公司未依法履行离职手续办理义务，可能面临劳动行政部门的处罚，包括但不限于警告、罚款等。同时，公司还可能因未履行义务而给员工造成损失，需承担相应的赔偿责任。
2. 员工权益：员工有权要求公司履行离职手续办理义务，并有权因公司未履行义务而遭受的损失要求赔偿。这些损失可能包括但不限于因未及时变更职务而导致的工资损失、社保损失等。

五、建议与注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，员工应保留好与公司的沟通记录、书面通知、劳动仲裁或诉讼的相关证据等，以备不时之需。
2. 及时行动：员工在离职后应尽快与公司沟通并要求办理离职手续，避免因拖延而给自己带来不必要的麻烦和损失。
3. 咨询专业律师：若员工在处理过程中遇到法律难题或不确定如何操作，可及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

综上所述，员工离职后公司不配合变更职务，员工可通过与公司协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自身权益。在整个过程中，员工应保留好相关证据，及时行动，并可在必要时咨询专业律师。