员工定薪表是否填写试用期工资需分情况讨论，具体结论及分析如下：

1. 若企业明确区分试用期与转正后薪资
   定薪表应同时填写试用期工资及转正后工资。根据《劳动合同法》第二十条，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%，或劳动合同约定工资的80%，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。因此，定薪表中需清晰标注试用期薪资标准及转正后薪资标准，避免因约定不明引发纠纷。

2. 若企业未明确区分试用期与转正后薪资
   定薪表可仅填写转正后工资，但需在劳动合同或补充协议中明确试用期工资的计算方式（如按转正工资的80%执行）。若未明确约定，司法实践中可能直接以转正工资作为试用期工资的认定依据，企业可能因此承担补足工资差额的风险。

实务建议：

• 定薪表设计应与劳动合同条款保持一致，避免出现“表内约定”与“合同约定”冲突的情形；
  
• 试用期工资条款需符合法定最低标准，否则劳动者有权要求补足差额；
  
• 建议企业将定薪表作为劳动合同附件，由双方签字确认，以增强证据效力。
  

如有具体薪资结构设计或劳动纠纷处理需求，可进一步向我说明情况，我将结合地方性法规提供针对性建议。