结论：是否能在不发工资的情况下开具在职证明，需分情况讨论，具体如下：

1. 从法律义务角度
   用人单位有义务向劳动者出具劳动关系证明（包括在职证明），这是《劳动合同法》第五十条规定的法定义务。即使未支付工资，用人单位仍需出具在职证明，不得以未发工资为由拒绝。若用人单位拒绝，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求其履行义务。

2. 从证明内容真实性角度
   在职证明通常需载明劳动者身份、职位、在职时间等信息，但无需体现工资支付情况。因此，未发工资的事实不影响在职证明本身的合法性。但若劳动者需证明用人单位存在拖欠工资行为，则需另行收集工资条、考勤记录等证据，在职证明无法直接证明欠薪事实。

3. 从劳动者维权角度
   若用人单位同时存在“不发工资”和“拒开在职证明”的行为，劳动者可同步主张两项权利：

   • 依据《劳动合同法》第三十八条，以“未及时足额支付劳动报酬”为由解除劳动合同，并要求支付经济补偿；
     
   • 依据《劳动合同法》第五十条，要求用人单位出具离职证明（若已解除合同）或在职证明（若未解除合同）。

建议：若您遇到此类情况，可先通过书面形式（如邮件、短信）要求用人单位出具在职证明，并保留要求出具的证据。若对方仍拒绝，可向当地劳动监察大队投诉或直接申请劳动仲裁，同时主张欠薪及证明出具的双重权利。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。