针对您提出的“劳动合同到期单位说不知道到期”的问题，我的结论是：单位的说法并不影响劳动合同到期这一事实的法律效力，但具体处理方式需根据实际情况和法律规定来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、劳动合同到期的法律效力
劳动合同到期，意味着双方约定的劳动关系终止时间已到。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同期满的，劳动合同终止。这一规定是强制性的，不以任何一方的意志为转移。因此，即使单位声称不知道劳动合同到期，也不影响劳动合同到期这一事实的法律效力。
二、单位未及时处理劳动合同到期的后果
如果单位未及时与劳动者续签劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。虽然这一条款主要针对的是用工后未签订劳动合同的情况，但劳动合同到期后未及时续签，在性质上也有相似之处，即单位未履行与劳动者签订书面劳动合同的义务。不过，具体是否适用二倍工资的规定，还需根据地方司法实践和具体案情来判断。但无论如何，单位未及时续签劳动合同，都可能面临劳动争议和法律责任。
如果单位在劳动合同到期后继续用工：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同期满后，劳动者仍在用人单位工作，用人单位未表示异议的，视为双方同意以原条件继续履行劳动合同。但这一规定并不意味着单位可以无限期地拖延续签劳动合同。实际上，为了避免法律风险，单位应在劳动合同到期前或到期后及时与劳动者协商续签劳动合同或办理终止手续。
三、劳动者的应对措施
与单位沟通：
- 劳动者可以主动与单位沟通，了解单位对劳动合同到期的态度和后续处理计划。如果单位表示愿意续签劳动合同，劳动者可以与单位协商续签的具体条件和条款；如果单位表示不续签或未给出明确答复，劳动者可以要求单位出具书面通知，以便后续维权。
收集证据：
- 劳动者应收集与劳动合同到期相关的证据，如劳动合同文本、工资单、工作证等，以证明自己与单位之间存在劳动关系以及劳动合同已到期的事实。这些证据在后续可能发生的劳动争议中将起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果劳动者与单位在劳动合同到期后的处理问题上无法达成一致，或者单位存在违法行为（如未及时支付工资、未缴纳社会保险等），劳动者可以寻求法律帮助，通过劳动仲裁或诉讼等方式维护自己的合法权益。
四、特殊情况下的处理
如果劳动合同到期时，劳动者正处于孕期、产期、哺乳期等特殊保护期内，或者劳动者因工负伤并被确认丧失或部分丧失劳动能力等情况下，单位不得随意终止劳动合同。在这些特殊情况下，劳动合同应当续延至相应的情形消失时终止。如果单位违反规定终止劳动合同，劳动者可以依法要求单位承担法律责任。
综上所述，劳动合同到期是双方约定的劳动关系终止时间，单位声称不知道到期并不影响这一事实的法律效力。劳动者应主动与单位沟通、收集证据并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。