当遇到用人单位不愿意签订三方协议的情况时，首先我们需要理解三方协议的本质和作用，再探讨如何应对这种情况。

三方协议的本质与作用：

三方协议，全称为《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是学校、用人单位和毕业生三方共同签订的，旨在明确三方在就业择业过程中的权利义务关系。它主要解决的是毕业生档案、户口迁移等就业手续问题，并保障用人单位的用人权和毕业生的就业权。学校作为第三方，在其中发挥监督作用。

为何用人单位可能不愿签订三方协议：

有些用人单位可能对三方协议并不了解，不清楚它与劳动合同的区别，或者认为签订三方协议增加了不必要的程序。此外，一些私企可能由于不具备直接接收档案的资格，而更倾向于直接与毕业生签订劳动合同。

应对策略：

1. 直接签订劳动合同： 当用人单位不愿意签订三方协议时，毕业生可以直接与用人单位签订劳动合同。劳动合同是正式确立劳动关系的法律文件，它明确了双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇等。根据《劳动合同法》的规定，入职后1个月内，单位必须与劳动者签订劳动合同。若单位拖着不签，劳动者可以主张双倍工资赔偿，并通过法律途径维权。

2. 了解并明确权益： 在签订劳动合同前，毕业生应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是关于试用期、薪酬、福利待遇、违约责任等方面的条款，要格外注意。如果可能的话，可以将口头承诺的薪资、住房补贴、社保等福利写入合同备注，作为后续权益保障的书面依据。

3. 咨询学校就业指导中心： 如果毕业生对签订劳动合同或三方协议有任何疑问或担忧，可以咨询学校的就业指导中心。就业指导中心通常会提供相关的法律咨询和就业指导服务，帮助毕业生更好地了解就业市场和就业政策，维护自己的合法权益。

4. 保留相关证据： 在就业过程中，毕业生应保留好与用人单位的沟通记录、协议文本、工资流水等相关证据。这些证据在后续可能出现的争议中将成为重要的维权依据。

总结：

当用人单位不愿意签订三方协议时，毕业生不必过于担心。他们可以直接与用人单位签订劳动合同来确立劳动关系，并确保自己的权益得到充分保障。同时，毕业生也应了解并明确自己的权益，咨询学校就业指导中心以获取更多帮助，并保留好相关证据以备不时之需。