结论：若三方协议未签但用人单位已收取，你可以根据实际情况采取以下措施来维护自己的权益。
分析说明：
与用人单位沟通：
- 首先，你可以尝试与用人单位进行友好沟通，了解他们为何在未签订三方协议的情况下就收取了相关文件或费用。
- 询问用人单位是否有签订协议的意向，以及何时能够签订。如果用人单位表示愿意签订，你可以要求他们尽快安排签订事宜。
要求退还或补签：
- 如果用人单位无法给出合理的解释或拒绝签订三方协议，你有权要求他们退还已收取的文件或费用。
- 同时，你可以明确告知用人单位，未签订三方协议可能带来的法律风险和后果，要求他们尽快补签或给出明确的解决方案。
寻求法律帮助：
- 如果与用人单位的沟通无果，或者你认为自己的权益受到了侵害，你可以考虑寻求法律帮助。
- 你可以咨询专业律师（比如我，刘韵律师，专注于婚姻家庭、拆迁安置、房产纠纷、建设工程、刑事辩护、经济纠纷、合同纠纷领域），了解你的法律权益和可能的维权途径。
- 根据律师的建议，你可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。
注意保留证据：
- 在整个过程中，你需要注意保留好所有与用人单位沟通的记录、已收取的文件或费用的凭证等证据。
- 这些证据将有助于你在后续的法律程序中证明自己的权益和主张。
后续行动建议：
- 在与用人单位沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为。
- 如果决定寻求法律帮助，请尽快咨询专业律师，以便及时了解自己的法律权益和维权途径。
- 在整个过程中，注意保护自己的个人信息和隐私，避免泄露给不必要的人或机构。
特殊场景提醒：
- 如果用人单位在收取文件或费用后，以各种理由拖延或拒绝签订三方协议，这可能构成欺诈或违约行为。在这种情况下，你更应该坚决维护自己的权益，及时寻求法律帮助。
- 如果三方协议中涉及到了具体的权益和义务（如薪资、工作时间、福利待遇等），而用人单位在未签订协议的情况下就要求你履行相关义务，这也是不合法的。你有权拒绝并要求用人单位先签订协议。
法律背景：
- 三方协议是毕业生、用人单位和学校三方之间签订的就业协议，具有法律效力。它明确了各方的权益和义务，是保障毕业生就业权益的重要文件。
- 如果用人单位在未签订三方协议的情况下就收取文件或费用，或者要求毕业生履行相关义务，这可能违反了相关法律法规和就业政策。毕业生有权要求用人单位承担相应的法律责任。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。