结论：单位扣了员工交意外险的钱却未实际缴纳，不一定构成诈骗罪，但可能涉及民事违约或行政处罚，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度详细分析：
一、是否构成诈骗罪？
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
- 在单位扣钱未交意外险的情境中，若单位从一开始就无缴纳意外险的意图，而是通过扣钱的方式非法占有员工资金，且数额较大，则可能构成诈骗罪。
不构成诈骗罪的情形：
- 若单位因管理疏忽、财务问题等非故意原因导致未缴纳意外险，且没有非法占有的目的，则不构成诈骗罪。
- 此时，单位的行为可能更倾向于民事违约或行政违法，而非刑事犯罪。
二、可能涉及的民事责任
合同违约：
- 若单位与员工之间有明确的约定，即单位负责为员工缴纳意外险，并从员工工资中扣除相应费用，但单位未履行该义务，则构成合同违约。
- 员工有权要求单位履行合同义务，即补缴意外险或退还已扣除的费用，并可能要求单位承担违约责任，如赔偿损失等。
侵权责任：
- 若单位的行为导致员工在意外事故中无法获得应有的保险赔偿，从而遭受经济损失，单位可能构成侵权。
- 员工有权要求单位赔偿因未缴纳意外险而导致的实际损失。
三、可能涉及的行政责任
劳动保障监察：
- 根据《劳动保障监察条例》等相关法律法规，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，由劳动保障行政部门责令限期缴纳；逾期不缴纳的，可以加收滞纳金，并处以罚款。
- 在此情况下，单位可能面临劳动保障行政部门的处罚。
其他行政处罚：
- 若单位的行为还涉及其他违法违规行为，如虚假宣传、误导员工等，还可能受到其他相关行政部门的处罚。
四、建议与行动指南
收集证据：
- 员工应收集与单位扣钱未交意外险相关的证据，如工资条、扣款记录、与单位的沟通记录等。
与单位协商：
- 员工可以尝试与单位进行协商，要求单位补缴意外险或退还已扣除的费用，并协商解决可能产生的纠纷。
寻求法律援助：
- 若协商无果，员工可以寻求法律援助，向劳动保障行政部门投诉或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
进一步思考：在处理此类纠纷时，员工应充分了解自己的权益和可能的法律途径，以便在必要时采取有效的行动。同时，单位也应加强内部管理，确保遵守相关法律法规，避免类似纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。