结论：您描述的情况是否构成诈骗，需结合具体事实和证据来判断，不能仅凭现有描述直接定性。不过，从法律角度，我们可以从诈骗罪的构成要件出发，结合您的情况进行分析，并给出相应的法律建议。

一、诈骗罪的构成要件

诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：

1. 主观方面：具有非法占有的目的。
2. 客观方面：实施了欺骗行为，使对方产生错误认识，并基于错误认识处分财产，行为人或第三人因此获得财产。
3. 客体：侵犯了公私财产的所有权。
4. 客观要件：骗取的财物数额较大。

二、结合您的情况分析

1. 主观方面：

   • 若对方从一开始就没有支付款项的意图，而是通过虚构事实或隐瞒真相的方式诱使您完成大棚建设，则可能具有非法占有的目的。
   • 若对方因资金周转问题等合理原因暂时无法支付，且没有非法占有的意图，则不构成诈骗。

2. 客观方面：

   • 对方通过不接电话、不出面的方式逃避支付义务，若同时存在虚构事实或隐瞒真相的行为（如伪造转账凭证），则可能构成欺骗。
   • 单纯的逃避支付行为，若没有欺骗成分，则不构成诈骗，但可能构成违约。

3. 数额问题：

   • 诈骗罪要求骗取的财物数额较大。具体数额标准因地区而异，需结合当地司法解释判断。
   • 若您的大棚建设费用未达到当地诈骗罪的数额标准，则即使对方存在欺骗行为，也可能不构成诈骗罪。

三、法律建议

1. 收集证据：

   • 保留与对方的所有沟通记录，包括电话录音、短信、微信聊天记录等。
   • 收集大棚建设的相关合同、发票、转账凭证等证据。
   • 若可能，获取对方伪造转账凭证的证据。

2. 协商解决：

   • 尝试与对方进行协商，要求其支付款项或给出合理的解决方案。
   • 协商过程中，注意保留证据，以备后续法律程序使用。

3. 法律途径：

   • 若协商无果，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方支付款项并承担违约责任。
   • 若您有充分证据证明对方存在诈骗行为，且数额达到当地诈骗罪的立案标准，您可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。

四、注意事项

• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 法律程序可能较为复杂和漫长，您需要做好充分的准备和耐心。
• 如有需要，您可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。

最后，如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供最专业的法律服务。