一般情况下，户主（或类似包工头角色）给钱后包活的不给钱，不构成诈骗，多属于民事纠纷范畴；但在特定情形下，可能涉嫌诈骗。以下从不同角度进行分析：
不构成诈骗的情形
民事纠纷性质：
- 诈骗罪的构成需满足“以非法占有为目的，通过虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物”。若户主（包工头）未支付款项，是因资金周转困难、项目亏损等客观原因，而非意图非法占有对方财物，则不符合诈骗罪的构成要件。
- 例如，户主与承包方约定完成某项工程后支付报酬，但工程结束后因资金链断裂无法及时支付，此时属于民事合同纠纷，可通过协商、调解、仲裁或诉讼等民事途径解决。
法律后果：
- 若户主（包工头）恶意拖欠款项，承包方可依据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，要求户主承担违约责任，如支付欠款、违约金或赔偿损失等。
- 承包方还可向劳动监察部门投诉（若涉及劳动关系），或直接向法院提起民事诉讼，通过司法程序追讨欠款。
可能构成诈骗的情形
虚构事实或隐瞒真相：
- 若户主（包工头）在承接工程时，虚构工程规模、资质或隐瞒自身无支付能力的事实，诱使承包方垫付资金或完成工作，随后拒不支付款项且数额较大，则可能涉嫌诈骗罪。
- 例如，户主以“高回报工程”为名，伪造工程合同、政府批文等文件，骗取承包方信任后卷款潜逃，此时符合诈骗罪的构成要件。
法律后果：
- 若涉嫌诈骗罪，承包方应立即向公安机关报案，由公安机关立案侦查。若证据充分，户主可能被追究刑事责任，面临有期徒刑、罚金等处罚。
- 同时，承包方可通过刑事附带民事诉讼，要求户主返还被骗款项并赔偿损失。
实务建议
证据收集：
- 无论是否涉嫌诈骗，承包方均应保留与户主签订的合同、付款凭证、沟通记录（如微信、短信、录音）等证据，以证明双方存在合同关系及户主未履行付款义务的事实。
- 若怀疑户主涉嫌诈骗，还需收集其虚构事实或隐瞒真相的证据，如伪造的文件、虚假承诺的录音等。
维权途径：
- 民事途径：优先通过协商、调解解决纠纷；若无效，可向劳动仲裁委员会申请仲裁（涉及劳动关系）或直接向法院起诉。
- 刑事途径：若发现户主有诈骗嫌疑，立即向公安机关报案，并配合调查提供证据。
总结：户主（包工头）给钱后包活的不给钱，是否构成诈骗需结合其主观意图和客观行为判断。若因客观原因无法支付，属于民事纠纷；若以非法占有为目的虚构事实，则可能涉嫌诈骗。承包方应根据具体情况选择合适的维权途径，并注重证据收集。如有进一步疑问，可直接向我咨询。