能要回钱款，但具体操作和结果会因情况而异。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法律基础与途径
民事侵权角度：
- 对方未支付餐费的行为，可能构成不当得利或合同违约（如果餐厅与顾客之间存在默认的餐饮服务合同）。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利人应当返还取得的利益，合同违约方则应承担违约责任。
- 餐厅有权要求对方支付餐费，并可以通过法律途径（如起诉）来追讨。
证据收集：
- 已知对方车牌号是一个重要线索，但仅凭车牌号可能不足以直接证明对方身份和欠款事实。餐厅需要收集更多证据，如监控录像、点餐记录、服务员证言等，以形成完整的证据链。
- 如果可能，餐厅可以尝试通过车牌号联系车主（如通过交警部门或车辆管理所），但这一过程可能涉及隐私保护问题，需谨慎操作。
二、实际操作与建议
协商解决：
- 在采取法律行动之前，餐厅可以尝试与对方联系，通过协商解决问题。这可能包括发送催款通知、电话沟通或面对面协商。
- 协商时，餐厅应明确表达要求支付餐费的意愿，并保留好相关沟通记录作为证据。
法律途径：
- 如果协商无果，餐厅可以考虑通过法律途径追讨欠款。这通常包括向法院提起民事诉讼，要求对方支付餐费及可能产生的利息、诉讼费等。
- 在提起诉讼前，餐厅应确保已收集到足够的证据来支持其主张，并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。
注意事项：
- 餐厅在追讨欠款过程中，应遵守法律法规，不得采取非法手段（如威胁、恐吓等）来迫使对方支付。
- 餐厅应关注诉讼时效问题，确保在法定时效内提起诉讼，以免丧失胜诉权。
三、可能面临的挑战与应对
证据不足：
- 如果餐厅无法收集到足够的证据来证明对方欠款事实，可能会面临败诉的风险。因此，餐厅在追讨欠款前应尽可能收集并保存好相关证据。
对方身份不明：
- 仅凭车牌号可能难以直接确定对方身份。在这种情况下，餐厅可能需要借助法律程序（如申请法院调查令）来获取更多信息。
执行难度：
- 即使餐厅胜诉，也可能面临执行难度的问题。如果对方无财产可供执行或拒不履行判决，餐厅可能需要通过进一步法律程序来强制执行。
建议：餐厅在追讨欠款过程中，应保持冷静和理性，遵循法律程序，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。