结论：针对您之前在个人公司上班，公司不给工资且老板又开了新公司的情况，您可以通过法律途径向原公司或老板个人追讨工资，具体方式包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起民事诉讼。以下是对此问题的详细分析：
一、法律关系分析
劳动关系确认：
- 您与原公司之间存在劳动关系，这是追讨工资的前提。即使原公司现在可能已不再运营或老板开设了新公司，这并不影响您与原公司之间劳动关系的存在。
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。原公司未支付您工资，已违反了法律规定。
二、追讨工资的途径
向劳动监察部门投诉：
- 您可以向当地劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉原公司未支付工资的行为。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉无果或您希望更直接地解决纠纷，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提供与原公司存在劳动关系的证据（如劳动合同、工资条、工作证等）以及原公司未支付工资的证据。
- 仲裁裁决具有法律效力，如果原公司不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。
提起民事诉讼：
- 如果劳动仲裁未能解决问题或您对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据来证明原公司未支付工资的事实，并请求法院判决原公司支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
- 特别说明：如果原公司已注销或老板以新公司名义逃避债务，您可能需要将老板个人作为被告提起诉讼，要求其承担个人责任。这需要根据具体情况和证据来判断。
三、注意事项
证据收集：
- 在追讨工资的过程中，证据的收集至关重要。您需要尽可能收集与原公司存在劳动关系以及原公司未支付工资的证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录、工作证、同事证言等。
时效问题：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请尽快采取行动，以免超过时效期间而丧失追讨工资的权利。
法律程序：
- 追讨工资的过程可能涉及多个法律程序，包括投诉、仲裁和诉讼等。每个程序都有其特定的要求和流程，建议您在行动前咨询专业律师或法律机构，以确保您的权益得到充分保障。
四、针对新公司的情况
- 如果老板开设新公司是为了逃避支付原公司员工的工资，这种行为可能构成恶意逃避债务。在这种情况下，您可能需要通过法律途径追究老板的个人责任，或者尝试将新公司与原公司视为关联企业，要求新公司承担连带责任。但这需要根据具体情况和证据来判断，并可能需要专业的法律分析和诉讼策略。
建议：鉴于追讨工资的过程可能涉及复杂的法律程序和证据收集，建议您尽快咨询专业律师（如我本人晏小利，专注于劳动纠纷等领域），以便根据您的具体情况制定合适的追讨策略。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。