核心前提：您在工地干活，与分包公司签订了合同，但被项目部的人开除，现在面临劳动权益受损的情况。

结论与详细分析：

1. 确认开除行为的合法性：

   • 首先，您需要确认项目部是否有权直接开除您。通常情况下，项目部作为总包或管理方，并不直接与您建立劳动关系，而是分包公司与您签订了劳动合同。因此，项目部单方面开除您可能缺乏法律依据。
   • 如果分包公司同意或默许项目部的开除行为，那么您需要查看与分包公司签订的劳动合同中关于解除劳动合同的条款，确认开除是否符合合同约定或法律规定。

2. 收集证据：

   • 无论开除行为是否合法，您都应尽快收集相关证据，包括但不限于劳动合同、工作证、工资单、考勤记录、开除通知等，以证明您与分包公司存在劳动关系以及您被开除的事实。
   • 如果可能，还可以收集项目部或分包公司相关人员的口头或书面陈述，作为后续维权的有力证据。

3. 与分包公司协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与分包公司进行协商，要求其说明开除您的具体原因，并依据劳动合同或法律规定提出合理的赔偿要求。
   • 如果分包公司拒绝协商或协商无果，您可以考虑采取进一步的法律措施。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果协商不成，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求分包公司支付违法解除劳动合同的赔偿金、未支付的工资、加班费等。
   • 如果对劳动仲裁结果不满，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

5. 注意时效性：

   • 在整个维权过程中，您需要注意时效性。例如，申请劳动仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请务必在规定时间内采取行动。

建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与项目部或分包公司发生不必要的冲突，以免影响后续维权。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以获得更具体的指导和帮助。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。