结论：公司因客户未支付订餐费用而扣除员工工资的行为，在大多数情况下是不合法的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律背景与原则
工资支付原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这是用人单位的基本义务，也是劳动者的基本权利。
责任归属原则：
- 客户未支付订餐费用，这通常属于商业风险或客户违约行为，其责任应由公司自行承担，而不应转嫁到员工身上。除非员工在订餐过程中存在故意或重大过失，导致公司遭受损失，且这种损失与员工的工资有直接关联，否则公司无权扣除员工工资。
二、具体分析
员工无过错情况：
- 如果员工在订餐过程中已经尽到了合理的注意义务，且没有故意或重大过失行为，那么公司因客户未支付费用而扣除员工工资的行为是不合法的。员工有权要求公司按照劳动合同约定支付全额工资。
员工存在过错情况：
- 如果员工在订餐过程中存在故意或重大过失行为，如未经公司同意擅自订餐、订餐数量或金额超出公司授权范围等，导致公司遭受损失，且这种损失与员工的工资有直接关联，那么公司可能有权根据内部规章制度或劳动合同约定扣除员工部分工资作为赔偿。但这种情况下的扣除也需遵循合法、合理、公平的原则，且扣除的金额不得超过员工当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
三、法律建议
与公司沟通：
- 如果员工认为公司扣除工资的行为不合法，首先应与公司进行沟通，了解扣除工资的具体原因和依据，并要求公司提供相关的证据和规章制度。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果与公司沟通无果，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付被扣除的工资及可能的赔偿金。如果对劳动仲裁结果不满，还可以向人民法院提起诉讼。
保留证据：
- 在整个过程中，员工应保留好与公司的沟通记录、劳动合同、工资条等相关证据，以便在需要时提供证明。
四、可能的法律后果
- 如果公司非法扣除员工工资，除了需要支付被扣除的工资外，还可能面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。同时，公司的声誉和形象也可能受到损害，影响其未来的业务发展和员工招聘。
综上所述，公司因客户未支付订餐费用而扣除员工工资的行为，在大多数情况下是不合法的。员工有权要求公司按照劳动合同约定支付全额工资，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。