加班未支付加班费确实属于劳动合同订立及履行过程中的法律风险范畴。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

1. 法律风险的具体表现

   • 违反《劳动法》规定：根据《劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者加班的，应依法支付加班费，具体标准包括平时加班不低于工资的150%，休息日加班且不能安排补休不低于工资的200%，法定节假日加班不低于工资的300%。若企业未按规定支付加班费，则构成违法行为。
   • 引发劳动争议：劳动者有权就加班费支付问题提起劳动争议或诉讼，要求企业补足加班费并可能承担赔偿金等法律责任。这不仅会增加企业的经济负担，还可能影响企业的声誉和员工士气。
   • 面临行政处罚：劳动行政部门在检查中发现企业未支付加班费，可能对企业进行警告、责令改正，并处以罚款等行政处罚。

2. 劳动合同订立与履行中的风险关联

   • 劳动合同条款：在订立劳动合同时，企业应明确约定工资、加班等相关条款，确保劳动者的权益得到保障。若合同中未明确加班费支付标准或企业未按照合同约定支付加班费，则构成合同违约，增加法律风险。
   • 规章制度制定：企业应在规章制度中明确加班审批制度、加班工资计算基数等，以确保加班管理的合法性和规范性。若规章制度违反法律法规或未通过民主程序制定，则可能引发劳动争议，企业需承担不必要的法律责任。

3. 应对策略与建议

   • 建立健全加班费支付制度：企业应确保按时足额支付加班费，并保留完整的支付记录，以备查验。这有助于减少劳动争议的发生，并维护企业的良好形象。
   • 合理安排工作时间：企业应尽量避免超时加班，确保劳动者身心健康。确需加班时，应严格履行协商程序，并控制在法定时间范围内。同时，企业应特别注意保护女职工在怀孕期间、哺乳期间以及未成年工的权益，避免安排其从事夜班、高强度或危险性的加班工作。
   • 完善劳动合同与规章制度：企业应完善劳动合同和规章制度，确保其内容合法、合理且经过民主程序制定。同时，加强劳动合同管理，确保双方权益得到保障。这有助于降低法律风险，并提升企业的管理水平和员工满意度。

4. 法律后果与责任

   • 若企业未支付加班费，劳动者有权要求企业补足加班费，并可能要求企业承担赔偿金等法律责任。
   • 在劳动行政部门检查中被发现未支付加班费的企业，可能面临警告、责令改正、罚款等行政处罚。
   • 长期未支付加班费还可能影响企业的声誉和员工士气，进而对企业的长期发展产生不利影响。

综上所述，加班未支付加班费确实属于劳动合同订立及履行过程中的法律风险范畴。企业应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益得到保障，从而有效规避潜在的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。