在劳动仲裁期间，单位不可以拒绝开具在岗时间段证明，但具体是否必须开具需视情况而定。以下是对此问题的详细分析：
一、单位开具在岗时间段证明的义务
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》及相关劳动法律法规，用人单位在劳动争议处理过程中，有义务配合劳动争议仲裁委员会或人民法院的调查取证工作，提供与争议事项有关的证据材料。这包括但不限于劳动合同、工资单、考勤记录、在岗时间段证明等。因此，在一般情况下，单位应当开具在岗时间段证明，以证明劳动者的工作时间和劳动关系存续情况。
二、单位拒绝开具证明的可能情况及应对
单位无正当理由拒绝开具：
- 如果单位无正当理由拒绝开具在岗时间段证明，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会或人民法院提出申请，要求单位提供该证据。
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，用人单位掌握管理的与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。
单位因客观原因无法开具：
- 如果单位因客观原因（如系统故障、数据丢失等）确实无法开具在岗时间段证明，单位应当向劳动者说明情况，并尽可能提供其他相关证据来证明劳动者的工作时间和劳动关系存续情况。
- 在这种情况下，劳动者可以与单位协商，寻求其他解决方案，如通过银行工资流水、社保缴纳记录等间接证据来证明自己的工作时间和劳动关系。
三、劳动者的应对策略
与单位协商：
- 劳动者可以首先尝试与单位进行协商，要求单位开具在岗时间段证明。在协商过程中，劳动者可以明确说明自己的需求和法律依据，以争取单位的配合。
向劳动争议仲裁委员会或人民法院申请：
- 如果单位拒绝开具证明或无法开具证明，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会或人民法院提出申请，要求单位提供该证据或承担不利后果。
- 在申请过程中，劳动者需要提供相关证据来支持自己的主张，如劳动合同、工资单、考勤记录等。
寻求法律援助：
- 如果劳动者在劳动争议处理过程中遇到困难或疑问，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。律师可以根据劳动者的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
建议：在劳动仲裁期间，劳动者应当积极维护自己的合法权益，要求单位开具在岗时间段证明。如果单位拒绝开具或无法开具，劳动者可以通过法律途径来维护自己的权益。同时，劳动者也应当保留好相关证据，以备不时之需。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。