结论：用人单位在劳动仲裁期间拒绝开具离职证明的行为违法，劳动者可通过法律途径强制要求出具。以下从法律义务、抗辩理由反驳、劳动者应对策略三个角度详细分析：

一、法律义务：离职证明的开具具有强制性

根据《劳动合同法》第五十条，用人单位在解除或终止劳动合同时必须立即出具离职证明，该义务不因双方存在劳动争议（如仲裁、诉讼）而免除。即使劳动者主张经济补偿、加班费等诉求，单位仍需履行法定义务，否则构成违法。

法律依据：

• 《劳动合同法》第五十条：用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
• 《劳动合同法实施条例》第二十四条：离职证明需写明劳动合同期限、解除/终止日期、工作岗位、工作年限，不得包含对劳动者不利的内容（如“违纪”“能力不足”等负面评价）。

二、单位常见抗辩理由及法律反驳

单位可能以以下理由拒绝开具证明，但均无法律依据：

1. “案件未审结，无法确定劳动关系状态”
   反驳：离职证明仅需记载客观事实（如合同期限、岗位、在职时间），与争议结果无关。即使劳动者主张违法解除赔偿，单位仍需先出具证明，后续可通过仲裁/诉讼解决争议。

2. “担心影响后续诉讼”
   反驳：离职证明内容受法律严格限制，单位不得添加主观评价或争议内容。若单位恶意添加负面信息，劳动者可主张侵权责任。

3. “内部流程未完成”
   反驳：内部审批、盖章等流程不得对抗法定义务。单位逾期未开的，劳动者可直接投诉或起诉，无需等待其“流程完成”。

三、劳动者的应对策略

若单位拒开离职证明，劳动者可按以下步骤维权：

1. 书面催告并留存证据
   向单位发送《催促开具离职证明函》，明确要求其在3日内出具，并通过EMS邮寄（备注文件名称），保留签收记录。若单位仍拒绝，催告函可作为后续投诉/诉讼的证据。

2. 向劳动监察部门投诉
   携带劳动合同、解除通知、催告函等材料，向单位所在地劳动保障监察大队举报。根据《劳动保障监察条例》，监察部门通常会在15个工作日内处理，并责令单位限期改正。

3. 申请劳动仲裁或起诉
   若投诉无果，可向劳动仲裁委申请仲裁，要求单位出具离职证明并赔偿损失（如因无法入职新单位造成的工资损失）。仲裁裁决后单位仍不履行的，可向法院申请强制执行。

4. 紧急情况下的替代方案
   若需尽快入职新单位，可向新雇主提供以下材料辅助说明：

   • 劳动仲裁受理通知书（证明争议存在）；
   • 社保减员记录（证明原单位已办理社保停缴）；
   • 工作交接单（证明已履行离职手续）。

四、典型案例参考

• 案例：北京某科技公司员工张某因加班费争议提起仲裁，公司以其“涉嫌违纪”为由拒开离职证明。法院判决公司败诉，并赔偿张某因无法入职新单位造成的经济损失2万元。
  
• 启示：单位无正当理由拒开证明，需承担实际损失赔偿责任，赔偿范围包括劳动者因无法入职新单位导致的工资损失、交通费等合理费用。

五、注意事项

1. 避免过激行为：如擅自涂改伪造证明、暴力威胁HR等，可能构成违法或侵权。
2. 及时固定证据：保存工作群聊天记录、通话录音、催告函等材料，证明单位拒绝履职。
3. 关注时效性：离职证明需求通常与新就业相关，建议优先通过行政投诉快速解决，避免因拖延扩大损失。

若您遇到类似问题，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供更详细的法律建议。