若您在不知情的情况下刮蹭了别人的车并开走了，一旦发现或被告知此事，您应立即采取积极措施来证明自己的无辜并减轻可能的法律责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律责任与后果
民事赔偿责任：
- 刮蹭他人车辆属于侵犯他人财产权的行为，无论是否知情，您均需承担民事赔偿责任。
- 赔偿方式包括双方协商和保险理赔。若刮蹭情况不严重，双方可自行协商赔偿金额；若拥有车辆保险，可及时通知保险公司，由保险公司进行赔付。
是否构成肇事逃逸：
- 判断是否构成肇事逃逸的关键在于是否有证据证明您确实不知情。
- 若被认定为不知情：若有充分证据（如行车记录仪清晰显示您未察觉刮蹭等）证明您确实不知发生了刮蹭事故，则一般不会被认定为肇事逃逸，仅需承担民事赔偿责任。
- 若被认定为肇事逃逸：若无证据证明不知情，而警方通过调查认定您明知刮蹭却故意逃离现场，则会被认定为肇事逃逸。根据《道路交通安全法》第九十九条，造成交通事故后逃逸尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，并可处十五日以下拘留；同时，商业险可能会拒绝赔偿，因肇事逃逸通常被列为免责范围。
二、应立即采取的措施
尽快主动返回现场或联系车主：
- 一旦发现自己可能刮蹭了他人车辆，应立即回到事故发生地点。若车辆和车主仍在，应面向车主坦诚说明情况，诚恳道歉，并协商处理赔偿事宜。
- 若无法立即返回，应尽快通过保险公司、交警部门或询问周围居民、商家等方式寻找车主，并在对方车辆的显眼位置留下您的姓名、电话和具体情况说明，以便车主日后联系。
报警并配合处理：
- 拨打交警电话报警，说明情况，等待交警前来处理。
- 配合交警的调查工作，如实陈述整个事情的经过。根据交警的责任认定和处理意见，完成相应的赔偿及其他事项。
三、预防措施与建议
提高安全意识：
- 驾驶时要时刻保持警惕，注意观察周围环境，避免发生刮蹭等交通事故。
安装行车记录仪：
- 行车记录仪能记录车辆行驶过程中的视频资料，为事故处理提供有力证据。若发生刮蹭事故，行车记录仪的内容可能成为证明您不知情的关键证据。
了解相关法律法规：
- 作为驾驶员，应熟悉并遵守相关法律法规，以便在发生事故时能够正确处理。例如，了解《道路交通安全法》中关于肇事逃逸的规定，避免因无知而承担不必要的法律责任。
总结与建议：不小心刮蹭到别人的车是一个意外，但重要的是要负责任地处理。通过立即停车检查（若可能）、积极寻找车主并沟通、及时报告保险公司以及遵守法律程序，您可以最大限度地减少不必要的麻烦和法律风险。同时，也提醒您在日常行车中要更加谨慎小心，避免类似事故的发生。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。