核心结论：若超市售卖的熟食变味，消费者有权要求超市进行赔偿，赔偿方式主要包括退款、换货以及根据具体情况要求额外赔偿。

具体分析：

1. 退款与换货：

   • 当消费者发现购买的熟食变味时，首先可以要求超市进行退款或换货。这是最直接且常见的解决方式，旨在保障消费者的基本权益，即获得符合质量标准的商品。
   • 消费者应保留好购物小票或电子支付记录等购买凭证，以便在要求退款或换货时提供证明。

2. 额外赔偿：

   • 如果熟食变味给消费者造成了身体不适或其他损失（如医疗费用、误工费等），消费者除了要求退款或换货外，还可以根据实际情况要求超市进行额外赔偿。
   • 额外赔偿的金额和方式需要根据具体损失情况来确定，可能包括医疗费用、误工费、精神损失费等。在此情况下，消费者可能需要提供相关证据（如医疗证明、收入证明等）来支持其赔偿请求。

3. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等基本权利。当商品存在质量问题时，消费者有权要求经营者承担相应的民事责任。
   • 如果超市拒绝履行赔偿义务，消费者可以向当地消费者协会投诉或向市场监管部门举报，甚至通过法律途径提起诉讼来维护自己的合法权益。

建议：

• 在发现熟食变味后，消费者应首先与超市进行沟通，明确表达自己的诉求，并保留好相关证据。
• 如果超市态度消极或拒绝赔偿，消费者可以考虑向相关部门投诉或寻求法律援助。
• 在整个过程中，消费者应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。

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