两人合伙中，若一人偷偷卖东西，可能面临民事、行政乃至刑事责任，具体后果需结合行为性质、数额及合伙协议等因素综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、民事责任层面
违约责任：
- 若合伙协议中明确禁止合伙人私自处置合伙财产，或规定了相应的违约责任，则偷偷卖东西的合伙人构成违约，需按照协议约定承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。
侵权责任：
- 偷偷卖东西的行为可能侵犯其他合伙人的财产权，导致合伙企业或其他合伙人遭受经济损失。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权人需承担赔偿责任，包括返还非法所得、赔偿直接和间接损失等。
二、行政责任层面（如适用）
- 若偷偷卖东西的行为违反了相关行政法规，如未经许可擅自经营特定商品等，则可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。不过，在一般的合伙纠纷中，行政责任相对较少见，更多涉及的是民事和刑事责任。
三、刑事责任层面
职务侵占罪：
- 若合伙人利用职务上的便利，将合伙企业的财物非法占为己有，数额较大（一般3万元以上），则可能构成职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金的刑事处罚；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
盗窃罪：
- 若合伙人并非利用职务便利，而是以秘密窃取方式偷卖合伙财产，且数额较大（一般为一千元至三千元以上，具体数额标准由各地区根据当地经济发展和社会治安状况确定），则可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑事处罚；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
四、合伙企业内部处理层面
沟通协商：
- 发现合伙人偷偷卖东西后，首先应尝试与合伙人进行沟通协商，了解其行为动机和目的，寻求和解的可能性。若合伙人承认错误并愿意承担责任，可协商制定解决方案，如追回款项、赔偿损失等。
召开合伙人会议：
- 若沟通协商无果，可组织所有合伙人召开紧急会议，通报情况并讨论如何处理此事。根据合伙协议和公司章程的规定，可决定是否解除与该合伙人的合作关系，并修订和完善相关管理制度，以防止类似事件再次发生。
发送律师函或提起诉讼：
- 若合伙人拒绝配合或解决问题，可委托律师发送律师函正式提出警告并要求停止侵权行为。若仍无效果，可向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过法律途径维护合法权益。
五、建议与预防措施
完善合伙协议：
- 在制定合伙协议时，应明确规定合伙人的权利义务、禁止行为及违约责任等条款，以预防类似纠纷的发生。
加强内部管理：
- 建立健全的财务管理制度、库存管理制度等，确保各项制度得到有效执行。同时，加强对合伙人的监督和管理，定期对其业务活动进行审计和检查。
提高法律意识：
- 定期组织员工学习相关法律法规和商业道德知识，提高全体员工的法律意识和职业道德水平。
遇到此类问题，建议立即采取行动，收集证据，并与合伙人沟通协商。若无法解决，可寻求法律帮助，通过发送律师函或提起诉讼等方式维护合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。