针对您提出的“实习生未满18岁未签劳动合同用人单位怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，我国法律对使用童工（未满16周岁的未成年人）是零容忍的，严禁任何单位或个人招用童工，不存在任何例外情形。若用人单位招用了未满16周岁的未成年人，即便该未成年人已接近18岁，也仍然属于违法使用童工，将面临严厉的经济处罚与法律责任。具体来说，每使用1名童工，每月将被处以5000元罚款（即便用工不足1个月，仍按1个月计算），且必须立即将童工送回其监护人身边，并承担送返过程中的全部交通、食宿等费用。

对于您提到的“实习生未满18岁”的情况，如果该实习生已满16周岁但未满18周岁，虽然不属于童工范畴，但用人单位在招用时仍需谨慎。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。因此，无论实习生是否已满18岁，用人单位都应在用工之日起一个月内与其签订书面劳动合同。

如果用人单位未与已满16周岁的实习生签订书面劳动合同，且用工时间超过一个月，那么根据《劳动合同法》的规定，用人单位应当向该实习生每月支付二倍的工资作为赔偿。

为了避免法律风险，用人单位在招录人员时应当：

1. 严格核查身份证：核实劳动者的年龄，确保不招用未满16周岁的未成年人。
2. 妥善保管录用登记与年龄核查材料：以备查验，证明用人单位的合规性。
3. 及时签订书面劳动合同：无论劳动者是否已满18岁，都应在用工之日起一个月内与其签订书面劳动合同。

同时，作为监护人，也应当切实履行监护职责，优先保障未成年人的受教育权，关注孩子的身心健康，严禁放任或默许孩子被非法招用。

最后，如果市民发现任何单位或个人存在使用童工的违法行为，可以通过电话12333、12345进行投诉反映，共同参与监督，为孩子们撑起坚实的“保护伞”。

希望以上解答能够对您有所帮助。如有其他疑问，欢迎继续咨询。