面对交易中对方不给钱且不接电话的情况，这确实是一个棘手的问题，但您可以通过法律途径来维护自己的权益。以下是一些详细的建议，希望能帮助到您：
一、向法院起诉要求还款
准备证据：
- 首先，您需要收集所有与交易相关的证据，如交易合同、转账记录、聊天记录、通话录音等，这些都能证明您与对方之间的法律关系以及对方欠款的事实。
提起诉讼：
- 携带这些证据，向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求对方还款。在起诉时，请确保您的诉讼请求明确、具体，并附上相关的事实和理由。
法院处理：
- 由于债务人可能下落不明，法院在立案后一般会采用公告送达的方式（公告期满30天）来传唤债务人应诉。
- 如果公告期届满后，债务人仍未应诉，法院可以作出缺席判决。
申请强制执行：
- 缺席判决后，如果对方仍未履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。
- 法院会通过网络查控系统查询对方名下的财产，如银行卡、房产、车辆等，并采取相应的执行措施，如冻结、查封、拍卖等，以清偿您的债务。
二、申请宣告债务人为失踪人
申请条件：
- 根据我国《民法典》的相关规定，如果债务人下落不明满二年，利害关系人（如债权人）可以向人民法院申请宣告该自然人为失踪人。
财产代管：
- 一旦债务人被宣告为失踪人，法院会指定一个财产代管人来管理其财产。
- 财产代管人应当妥善管理失踪人的财产，并维护其财产权益。失踪人所欠的税款、债务和应付的其他费用，由财产代管人从失踪人的财产中支付。
注意事项：
- 申请宣告债务人为失踪人是一个相对较长的过程，且需要满足一定的条件。
- 在此过程中，您可能需要持续关注债务人的下落，并准备相应的证据来支持您的申请。
三、其他建议
- 保持冷静：面对这种情况，保持冷静和理智非常重要。不要采取过激的行为，如威胁、骚扰等，这可能会让您陷入法律纠纷。
- 咨询专业律师：如果您对法律程序不熟悉，或者担心自己的权益无法得到充分保障，建议咨询专业律师。他们可以为您提供更详细、更专业的法律建议。
总之，面对交易中对方不给钱且不接电话的情况，您可以通过向法院起诉要求还款或申请宣告债务人为失踪人等法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。