针对您提出的“交易不给钱如何处理”的问题，这确实是一个涉及交易诚信和法律权益的重要议题。我将从不同交易场景出发，为您提供详细且具有深度的解答。
一、企业间交易不给钱的情况
若您作为中小企业，在与机关、事业单位或大型企业进行交易时遭遇对方拖欠款项，您可以采取以下措施：
依据《保障中小企业款项支付条例》维权：
- 我国已公布《保障中小企业款项支付条例》，该条例旨在规范合同订立及资金保障，加强账款支付源头治理，防范账款拖欠。
- 您可以通过工信部建立的违约拖欠中小企业款项登记（投诉）平台，或各地建立的相应投诉渠道进行投诉。
- 投诉后，相关部门将进行调查处理，并确保您的投诉“件件有着落，事事有回音”。
采取法律手段：
- 若对方拒绝或迟延支付款项，且情节严重，您可以依法将其失信信息纳入全国信用信息共享平台，并通过企业信用信息公示系统进行公示。
- 必要时，您可以寻求法律援助，通过诉讼等法律手段维护自身权益。
二、消费者与商户间交易不给钱（如拒收现金）的情况
若您作为消费者，在商户处消费时遭遇拒收现金，您可以采取以下措施：
依据中国人民银行整治拒收现金公告维权：
- 中国人民银行已出台整治拒收现金公告，明确禁止任何单位和个人拒收或采取歧视性措施排斥现金。
- 若您遭遇拒收现金，可以通过消费者权益保护、城市政务热线、金融消费权益保护等各种渠道进行投诉、举报。
了解并维护自身支付选择权：
- 我国消费者支付需求多种多样，现金支付习惯和偏好仍然广泛存在。
- 您有权选择现金支付方式，商户不得强制要求您使用非现金支付工具。
三、通用建议
保留交易证据：
- 无论是企业间交易还是消费者与商户间交易，都应保留好交易合同、发票、收据等证据，以便在维权时提供有力支持。
及时沟通协商：
- 在发现对方有拖欠款项或拒收现金的迹象时，应及时与对方沟通协商，寻求解决方案。
寻求专业帮助：
- 若您对法律程序不熟悉或维权过程中遇到困难，可以寻求律师或相关机构的帮助，以更好地维护自身权益。
综上所述，针对交易不给钱的问题，您应根据具体交易场景和对方身份采取相应的维权措施。同时，保留好交易证据、及时沟通协商并寻求专业帮助也是非常重要的。希望这些建议能对您有所帮助。