核心结论：雇佣退休人员工作中因违规操作出工伤，企业仍需承担相应工伤责任，但可依据内部规定对违规员工追责；若退休人员未享受养老保险待遇，企业需按人身损害标准赔偿；若已享受，则按工伤保险相关规定处理。以下是具体分析：

1. 退休人员工伤认定与责任承担

   • 法律关系：退休人员被企业返聘或雇佣，与企业形成的是劳务关系，而非劳动关系。但根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，若退休人员未依法享受养老保险待遇或领取退休金，其与企业之间的用工关系仍按劳动关系处理，此时企业需为其缴纳工伤保险（若未缴纳，则工伤赔偿责任由企业承担）。若已享受养老保险待遇或领取退休金，则按劳务关系处理，企业无需缴纳工伤保险，但工伤赔偿责任仍可能存在。
   • 违规操作不影响工伤认定：工伤认定遵循“无过错责任原则”，即无论员工是否存在违规操作，只要符合“工作时间、工作场所、因工作原因”三要素，即可认定为工伤。但企业可依据内部规章制度对违规员工进行纪律处分或追偿部分损失（如因违规导致企业额外支付的医疗费、赔偿金等）。

2. 企业应对措施

   • 立即救治与报告：发生工伤后，企业应第一时间将员工送医救治，并向当地社保部门（若按劳动关系处理）或相关部门（如劳务关系下可能涉及的人社局或法院）报告。
   • 收集证据：包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明工伤事实及员工违规操作情况。
   • 协商或诉讼：若员工主张工伤赔偿，企业可与其协商赔偿金额；若协商不成，员工可能提起诉讼。企业需根据法律关系（劳动关系或劳务关系）准备应诉材料，如劳动合同、返聘协议、工资发放记录、工伤认定决定书（若适用）等。

3. 特殊情况处理

   • 若退休人员未享受养老保险待遇：企业需按人身损害赔偿标准（如《民法典》侵权责任编）承担赔偿责任，赔偿范围包括医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金等。
   • 若退休人员已享受养老保险待遇：企业按工伤保险相关规定处理，但需注意，工伤保险基金可能不支付因违规操作导致的部分损失（如故意犯罪、醉酒或吸毒导致的工伤），此时企业仍需承担赔偿责任。

4. 预防措施

   • 完善返聘协议：明确双方权利义务，包括工作内容、工作时间、劳动报酬、工伤处理等条款，并约定违规操作的追责方式。
   • 加强安全培训：定期对返聘员工进行安全操作培训，提高其安全意识，减少违规操作风险。
   • 购买商业保险：考虑为返聘员工购买雇主责任险或意外伤害险，以分散工伤赔偿风险。

总结：雇佣退休人员工作中因违规操作出工伤，企业需根据法律关系承担相应责任，但可通过内部追责、协商或诉讼等方式维护自身权益。同时，企业应加强预防措施，降低工伤风险。如有具体法律问题，可直接向我咨询。