针对您提出的“有权知道用证据鉴定意见内容，但办案警不给鉴定意见书是否违法”的问题，我们可以从法律程序和执法监督的角度进行详细分析。

首先，从法律程序的角度来看，证据应当在法庭上出示，并由当事人互相质证，这是《行政诉讼法》及相关司法解释的明确规定。鉴定意见作为证据的一种，同样需要遵循这一原则。如果办案警察未将鉴定意见书提供给当事人，这在一定程度上可能违反了证据出示和质证的基本程序要求。然而，需要注意的是，这一规定主要适用于行政诉讼等司法程序，而在刑事侦查阶段，证据的出示和质证可能受到更为严格的限制，以保护侦查工作的顺利进行和证据的完整性。

其次，从执法监督的角度来看，公安机关内部有严格的执法监督机制。根据《公安机关内部执法监督工作规定》，公安机关应当建立执法责任制和执法过错责任追究等执法制度，加强对各项公安执法活动的监督制约。如果办案警察在执法过程中存在违法行为，如未依法提供鉴定意见书，那么这一行为将受到内部执法监督机制的制约和纠正。

现在，我们具体分析您的情况：

1. 如果案件处于刑事侦查阶段：

   • 办案警察可能出于保护侦查工作顺利进行和证据完整性的考虑，暂时不提供鉴定意见书。但这并不意味着您无权知道鉴定意见的内容。在侦查终结后，如果案件进入审查起诉或审判阶段，您将有机会通过律师或法院了解鉴定意见的具体内容。
   • 如果您认为办案警察的行为存在违法或不当之处，您可以向公安机关的法制部门或督察部门提出投诉或举报，要求他们进行调查和处理。

2. 如果案件已经进入审查起诉或审判阶段：

   • 办案警察或检察机关应当依法向您提供鉴定意见书等证据材料，以便您进行质证和辩护。
   • 如果办案警察未依法提供鉴定意见书，这可能构成违法行为，您可以通过律师向法院提出异议，要求法院责令办案机关提供相关证据。

结论：

• 在刑事侦查阶段，办案警察可能暂时不提供鉴定意见书，但这并不意味着您无权知道其内容。您可以通过合法途径在后续阶段了解。
• 如果办案警察在审查起诉或审判阶段未依法提供鉴定意见书，这可能构成违法行为，您可以通过律师或法院进行维权。
• 无论在哪个阶段，如果您认为办案警察的行为存在违法或不当之处，都可以向公安机关的内部执法监督部门提出投诉或举报。

因此，办案警察不给鉴定意见书是否违法，取决于案件所处的阶段和具体的执法情况。如果您对此有疑问或担忧，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。