针对您提出的“给别人干活几百块钱工费一直不给”的问题，我建议您按照以下步骤来处理：

1. 友好协商

   • 明确沟通：首先，选择一个合适的时机，与对方进行坦诚的交流。您可以详细说明您所完成的工作内容、工作时长以及应得的报酬。例如：“上次我帮你做的那个项目，我花了两天时间完成，按照我们之前的约定，你应该支付我XXX元工费，但到现在还没给我呢。”在沟通过程中，尽量保持冷静和理性，避免使用指责的语气，强调双方的合作而非对立关系。
   • 书面确认：如果之前的约定是口头的，或者存在争议，您可以通过短信、微信等方式，与对方补充约定，并保存好聊天记录作为后续的凭证。例如：“关于上次的工费，我们之前说的是XXX元，你看这周内方便支付给我吗？”

2. 法律途径

   • 收集证据：在协商无果的情况下，您需要开始收集证据来支持您的诉求。这些证据可以包括工作记录（如工时表、任务清单等）、沟通记录（涉及报酬约定的聊天记录、通话录音等，需确保录音合法性）、以及支付证明（如有部分付款记录或发票则更佳）。
   • 劳动监察投诉（若存在劳动关系）：如果您与对方之间存在事实劳动关系（如长期固定工作），您可以向当地的人社局劳动监察部门提交投诉书，要求对方支付拖欠的工费。在提交投诉时，您需要提供身份证明、工作证明等相关材料。处理周期一般为60个工作日。
   • 民事诉讼（适用于劳务关系）：如果您与对方之间形成的是劳务关系，您可以撰写起诉状，列明您的诉求，并向被告所在地法院提起诉讼。对于小额诉讼（标的额≤当地年均工资的50%），法院会简化流程，实行一审终审。如果胜诉后对方仍不执行，您可以申请强制执行其财产。

3. 调解机制

   • 第三方介入：您可以寻求共同好友的帮助，让他们协助您与对方进行沟通调解。如果对方属于某个行业协会的会员，您也可以通过该协会的调解委员会来处理纠纷。
   • 人民调解委员会：您还可以向街道或社区的人民调解委员会申请免费调解。如果调解成功并达成协议，您可以要求对协议进行司法确认，这样协议就具有了强制执行力。

4. 特殊场景应对

   • 无书面合同：如果您与对方之间没有签订书面合同，您可以通过证人证言、工作成果物、行业惯例等证据链来佐证劳务关系的存在。例如，如果您是装修工人，您可以提供现场照片、业主验收记录等作为证据。
   • 对方经济困难：如果对方确实存在经济困难，您可以与对方协商分期付款计划，并签订书面协议明确每期的金额和时间节点。为了增强保障，您还可以要求对方提供担保人或抵押物。

预防措施：

• 为了避免类似情况再次发生，我建议您在未来的工作中，无论与对方关系亲疏，都签订书面协议，明确工作内容、报酬标准、支付方式等关键条款。
• 在工作过程中，重要事项尽量通过文字形式进行确认，避免单纯口头约定。同时，定期核对工作量并保存确认记录。

最后，我希望您能够顺利解决这个问题。如果在这个过程中遇到任何困难或疑问，您可以随时向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。