针对您提出的“美团外卖骑手离职后所签的合同能否拿回来”的问题，这主要涉及到劳动合同解除后的相关权益处理，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，当美团外卖骑手（即劳动者）与平台（或相关用工企业）签订劳动合同后，双方即建立了劳动关系。在劳动关系存续期间，劳动合同是双方权利和义务的重要依据。
当骑手决定离职时，劳动合同的解除通常遵循双方协商一致的原则。在协商解除劳动合同的过程中，双方会就工资报酬、加班费、经济补偿等事项进行协商，并达成相应的协议。这一协议一旦达成，且不违反法律、行政法规的强制性规定，同时不存在欺诈、胁迫或乘人之危的情形，即具有法律效力。
关于合同能否拿回来的问题：
合同原件的归属：在劳动合同解除后，合同原件的归属通常取决于双方的协商和约定。一般来说，如果双方没有特别约定，合同原件可能会由用人单位（即平台或相关用工企业）保管，作为劳动关系解除的证明文件之一。但骑手有权要求用人单位提供一份合同复印件或解除劳动合同的证明文件，以证明其与用人单位的劳动关系已经解除。
合同内容的获取：即使骑手无法直接拿回合同原件，他仍然有权通过合法途径获取合同内容。例如，骑手可以要求用人单位提供合同复印件，或者通过法律途径（如申请劳动仲裁或提起诉讼）要求用人单位出示合同原件作为证据。
特殊情况下的处理：如果骑手认为解除劳动合同的过程中存在违法行为（如用人单位未按照法律规定支付经济补偿等），他可以通过法律途径维护自己的权益。在这种情况下，合同原件可能作为重要证据被法院或劳动仲裁机构要求出示。
建议：
综上所述，美团外卖骑手离职后所签的合同原件能否拿回来，主要取决于双方的协商和约定。但骑手有权通过合法途径获取合同内容，并在必要时通过法律途径维护自己的权益。