企业不能仅因声称没钱就不发饭补和话补。以下从不同角度为您详细分析：
法律角度
合同约定：
- 如果您与企业签订的劳动合同或相关协议中明确规定了饭补和话补的发放标准和条件，那么企业应当按照约定履行。企业声称没钱并不构成合法的抗辩理由，除非合同中有特别约定（如企业经济困难时可暂停发放等），但这种约定本身也可能因违反公平原则或法律法规而无效。
法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权获得与其劳动相应的报酬和福利待遇。饭补和话补作为福利待遇的一部分，如果企业之前一直发放，且没有合理的理由（如企业破产、严重亏损等且经过法定程序）停止发放，那么企业的行为可能构成违法。
劳动仲裁与诉讼：
- 如果企业拒绝发放饭补和话补，您有权向劳动仲裁机构申请仲裁，要求企业支付拖欠的福利待遇。如果对仲裁结果不满，还可以向人民法院提起诉讼。
实际操作角度
与企业协商：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与企业进行协商，了解企业拒绝发放的具体原因，并寻求解决方案。如果企业确实面临经济困难，您可以考虑与企业协商分期支付或调整福利待遇标准等。
收集证据：
- 无论选择协商还是法律途径，您都需要收集相关证据来支持自己的主张。这包括劳动合同、工资条、福利待遇发放记录、企业拒绝发放的书面通知等。
寻求法律援助：
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到保障，可以寻求法律援助或咨询专业律师。作为专业律师，我可以为您提供详细的法律建议和帮助。
可能的法律后果
- 如果企业被认定违法拒绝发放饭补和话补，可能需要承担补发福利待遇、支付经济补偿金或赔偿金等法律责任。
- 同时，企业的违法行为还可能受到劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
建议：
- 首先与企业进行友好协商，了解具体情况并寻求解决方案。
- 如果协商无果，及时收集证据并考虑采取法律行动来维护自己的权益。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
如果您在饭补和话补问题上遇到任何法律难题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律帮助。