劳动合同约定的工资与实际工资不符时，加班费的计算应以实际工资为准，但不得低于最低工资标准。具体分析如下：

一. 加班费的计算依据

1. 以实际工资为基准：根据《劳动法》第四十四条的规定，加班费的计算应基于劳动者实际的工资收入，而非劳动合同中约定的工资。这是因为实际工资反映了劳动者真实的劳动报酬，是计算加班费的基础。
2. 不得低于最低工资标准：同时，根据《最低工资规定》，加班费的计算基数不得低于当地最低工资标准。这是保障劳动者基本权益的底线。

二. 加班费的计算方法

1. 平时加班：如果是平时加班，即在工作日延长工作时间，加班费应按照不低于本人小时工资标准的1.5倍计算。
2. 休息日加班：如果是在休息日加班又不能安排补休的，加班费应按照不低于本人日或小时工资标准的2倍计算。
3. 法定节假日加班：如果是在法定节假日加班，加班费应按照不低于本人日或小时工资标准的3倍计算。

三. 实际操作建议

• 核对工资条：劳动者应仔细核对工资条，确保加班费的计算基数与实际工资相符。
• 与用人单位沟通：如发现加班费计算有误，应及时与用人单位沟通，要求按照实际工资标准计算加班费。
• 寻求法律援助：若沟通无果，劳动者可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

我建议，劳动者在签订劳动合同时，应明确约定工资标准，并确保实际工资与合同约定相符。如遇到加班费计算问题，应首先尝试与用人单位协商解决，协商不成时，可以依法维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。