超市出售商品腐烂变质食物，即便已经赔偿，消费者仍然可以继续追责。这主要涉及到民事责任、行政责任乃至刑事责任的追责问题，以下为你详细分析：

一、民事责任

1. 赔偿损失：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买到不符合食品安全标准的食品（如腐烂变质食物）而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。这包括因食用变质食物导致的医疗费、误工费等实际损失。

2. 惩罚性赔偿：除了赔偿实际损失外，消费者还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。这是对商家的一种惩罚性措施，旨在遏制类似行为的发生。

3. 首负责任制：该条款还强调了“首负责任制”，即接到赔偿要求的生产经营者应先行赔付，不得推诿。后续可根据责任归属进行内部追偿，但这并不影响消费者向任何一方主张全部赔偿的权利。

二、行政责任

1. 行政处罚：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，对于生产经营腐败变质等不符合安全标准的食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将采取没收违法所得、违法食品及相关工具设备等措施，并根据货值金额处以五万元至二十万元的罚款。情节严重者，还将吊销食品经营许可证。

2. 持续追责：行政责任的追究并不因民事赔偿的完成而终止。监管部门仍会对商家的违法行为进行查处，并依法给予相应的行政处罚。

三、刑事责任

1. 刑事追责条件：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，若足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将面临刑事追责。这包括三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，刑罚将加重至三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，更可能面临七年以上有期徒刑甚至无期徒刑，并处罚金或没收财产。

2. 刑事追责的独立性：刑事责任的追究同样不受民事赔偿完成的影响。只要商家的行为构成犯罪，司法机关将依法进行追诉和审判。

维权建议

• 保留证据：在遭遇销售变质食物的情况时，消费者应妥善保留购物凭证、变质食物的照片或视频等证据。这些证据将在后续的维权过程中发挥关键作用。
• 协商赔偿：首先尝试与商家协商解决赔偿事宜。如果商家态度积极，愿意承担相应的赔偿责任，那么可以尽快达成和解。
• 投诉举报：若协商无果，消费者可以向当地食品安全监管部门投诉举报。监管部门将依法对商家的违法行为进行查处，并保护消费者的合法权益。
• 法律诉讼：在必要时，消费者还可以通过法律诉讼的方式维护自己的权益。可以委托专业律师提起民事诉讼，要求商家承担民事责任；如果商家的行为构成犯罪，还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。

作为消费者，在遇到超市出售腐烂变质食物的情况时，不要仅仅满足于已经获得的赔偿。如果认为商家的行为已经构成了更严重的违法或犯罪行为，那么完全可以继续追责，以维护自己的合法权益和社会的公共利益。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询。