超市出售发霉变质食品的赔偿结论为：消费者可要求超市承担退货退款、赔偿损失及支付价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿金（最低1000元）。具体分析如下：

一、赔偿依据及法律条款

1. 《中华人民共和国食品安全法》第148条
   明确规定：

   • 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可向经营者（超市）或生产者要求赔偿损失；
     
   • 接到赔偿要求的生产经营者，应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；
     
   • 除赔偿损失外，消费者还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿金额不足1000元的，按1000元计算）。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》第55条
   若超市存在欺诈行为（如明知食品变质仍销售），消费者可要求“退一赔三”，且增加赔偿金额不足500元的，按500元计算。

二、赔偿范围及计算方式

1. 基础赔偿

   • 退货退款：超市应无条件退还问题食品的价款；
     
   • 实际损失：包括医疗费、误工费、交通费等因食用变质食品导致的直接经济损失。

2. 惩罚性赔偿

   • 食品安全法路径：按食品价款的十倍或实际损失的三倍计算（择高者）；
     示例：若食品价款100元，但因食用导致住院花费5000元，则可主张5000×3=15000元赔偿；
     
   • 消费者权益保护法路径：若超市构成欺诈，按价款的三倍赔偿（最低500元）；
     示例：若食品价款200元，可主张200×3=600元赔偿（因600＞500，按实际计算）。

3. 最低赔偿限额
   若按食品安全法计算的惩罚性赔偿不足1000元（如食品价款仅50元，十倍为500元），消费者可直接主张1000元赔偿。

三、操作建议

1. 固定证据

   • 保留购物小票、支付记录、食品包装（含生产日期、保质期）；
     
   • 对发霉变质食品拍照、录像，必要时委托第三方检测机构出具检验报告。

2. 协商与投诉

   • 优先与超市协商赔偿；
     
   • 若协商无果，可向当地市场监督管理部门投诉（12315热线）或通过全国12315平台在线举报。

3. 诉讼途径

   • 若损失较大或超市拒不赔偿，可向法院提起民事诉讼，主张赔偿及惩罚性赔偿金。

提示：赔偿金额需结合具体证据（如医疗记录、食品检测报告）计算，建议根据实际情况选择最有利的法律依据主张权利。如有进一步疑问，可直接向我咨询。