结论前置：针对您外卖中吃到头发且商家拒绝退款理赔的情况，您有权依据《食品安全法》等相关法律法规要求商家进行赔偿。若商家拒绝，您可以通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 法律依据与赔偿要求：

   • 根据《食品安全法》第148条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，并有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 在您的情况下，外卖中吃到头发显然不符合食品安全标准，因此您有权要求商家按照上述规定进行赔偿。

2. 商家拒绝赔偿的处理方式：

   • 协商：首先，您可以尝试与商家进行友好协商，明确指出外卖中的问题，并要求商家按照法律规定进行赔偿。
   • 投诉：若协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行投诉，提供外卖订单、照片等证据，寻求他们的协助和调解。
   • 诉讼：若投诉后商家仍拒绝赔偿，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明外卖中的问题以及因此造成的损失，法院将根据事实和法律规定作出判决。

3. 证据保留与注意事项：

   • 在整个过程中，务必保留好外卖订单、照片、与商家的沟通记录等相关证据，以便在协商、投诉或诉讼过程中证明自己的权益。
   • 同时，注意保护个人信息和隐私安全，避免在维权过程中受到不必要的骚扰或损失。

4. 可能的法律后果：

   • 若商家被认定存在违法行为，除了需要承担赔偿责任外，还可能面临市场监督管理部门的行政处罚，如罚款、停业整顿等。
   • 对于您而言，如果成功维权，将获得相应的赔偿，并可能对商家的经营行为产生一定的警示作用。

额外建议：

• 在未来的外卖消费中，建议您选择信誉良好、评价较高的商家，以降低遇到类似问题的风险。
• 若遇到外卖问题，及时与商家沟通并保留证据，以便在需要时维护自己的合法权益。

您在处理此类问题时，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。