若他人偷窃但公安机关不立案，你可以按照以下步骤来处理：
了解不立案的具体原因
- 首先，向负责案件的公安机关办案人员询问不立案的具体原因，并要求其出具书面的《不予立案通知书》。这份通知书会明确阐述不立案的理由和依据，是你后续维权的重要依据。
分析不立案原因并考虑补充证据
- 如果不立案是因为证据不足，比如未达到当地规定的盗窃罪数额标准，你可以尝试自行收集更多证据，如监控录像、目击者证言、物品丢失清单、现场照片等，以证明盗窃行为的发生以及可能造成的损失。
- 另外，还需考虑是否存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等无需达到数额标准即可立案的情形，并向警方说明情况。
申请复议
- 如果你认为公安机关的不立案决定理由不成立，可以在收到《不予立案通知书》后的七日内，向作出决定的公安机关申请复议。
- 提交书面复议申请时，要详细阐述你认为应当立案的理由和依据，并附上相关证据材料。
向检察机关申诉
- 如果对复议结果仍不服，你可以向同级人民检察院提出立案监督申请。
- 人民检察院有权监督公安机关的立案活动，如果认为不立案理由不能成立，会通知公安机关立案。公安机关在接到通知后，应当及时立案。
考虑其他法律途径
- 即使刑事案件未予立案，你仍有权通过民事诉讼来追求经济赔偿。这适用于能够证明被告人行为对你造成了损害，并且你有权获得相应赔偿的情况。
- 你可以咨询我，评估民事诉讼的可行性，并准备好诉状和相关证据材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。
在处理过程中，你需要注意以下几点：
- 保持与执法机构的良好沟通：与公安机关和检察机关保持联系，及时了解案件进展，并表达你的诉求和理由。
- 保持耐心：法律程序可能需要一些时间才能得出结果，因此要有心理准备并持续跟进案件进展。
- 收集并保存好相关证据：证据是决定案件是否立案以及后续维权的关键因素，因此要尽可能收集并保存好与案件相关的所有证据。
最后，我要强调的是：在整个处理过程中，如果你感到困惑或无助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。