公司拖欠工资及胡乱扣款时，劳动者并非必须先离职。针对此情况，劳动者可根据自身实际情况选择不同的处理方式，以下从不同角度进行分析：

一、不离职的处理方式

1. 向劳动行政部门投诉：

   • 依据相关法律，用人单位拖欠工资及胡乱扣款均属违法行为。劳动者可向当地劳动行政部门投诉，劳动行政部门会责令单位限期支付工资及补发被扣款项。若单位逾期不支付，还需加付赔偿金。

2. 申请劳动仲裁：

   • 劳动者也可选择申请劳动仲裁，要求单位支付拖欠的工资及补发被扣款项。在仲裁期间，劳动者可继续在单位工作，不影响仲裁程序的进行。

二、离职的处理方式

1. 单方面解除劳动合同：

   • 用人单位拖欠工资及胡乱扣款，劳动者有权单方面解除劳动合同。此时，劳动者可要求单位支付经济补偿，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。

2. 要求支付工资和经济补偿：

   • 离职后，劳动者不仅可要求单位支付拖欠的工资及补发被扣款项，还可要求单位支付经济补偿。这是劳动者因用人单位违法行为而解除劳动合同的合法权利。

三、法律建议及可能后果

1. 保留证据：

   • 无论选择离职还是不离职，劳动者都应保留好相关证据，如工资条、扣款通知、劳动合同等，以便在维权过程中证明自己的权益。

2. 及时维权：

   • 劳动者遇到工资拖欠及胡乱扣款情况时，应及时采取措施维护自身权益。可先与用人单位协商，协商不成再向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。若对仲裁结果不服，还可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

3. 避免超过时效：

   • 劳动者在维权过程中应注意时效问题。从劳动争议仲裁时效来看，一般为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。但如果劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议，劳动者申请仲裁不受该一年仲裁时效期间的限制；不过，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。

综上所述，劳动者在公司拖欠工资及胡乱扣款时，可根据自身实际情况选择是否离职。若想维持劳动关系继续工作，可通过投诉、仲裁等方式追讨工资及补发被扣款项；若不想继续在该单位工作，可解除劳动合同并要求支付工资和经济补偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。