面对拖欠工资的情况，是先办离职还是先签工资相关协议（这里假设您指的是先通过某种方式确认工资数额或解决工资问题，实际中可能涉及劳动仲裁等），这主要取决于您的个人经济状况、工作环境、证据收集难度以及您对后续工作的期望。以下是从不同角度给出的分析：
若您经济压力较小，且希望尽快摆脱当前不愉快的工作环境：
- 建议先离职：离职后，您可以更专心地处理与工资相关的事宜，比如准备劳动仲裁材料，避免在职期间与用人单位产生更多冲突。同时，离职后您可能更自由地与同事交流，获取证人证言等关键证据，有助于您主张经济补偿（如果以拖欠工资为由离职，并保留好相关证据，根据《劳动合同法》的相关规定，您有权要求用人单位支付经济补偿）。
- 操作要点：在离职时，务必以书面形式（如辞职信）明确告知用人单位离职原因，并保留好相关证据，如辞职信的复印件、用人单位的签收记录等。同时，按照规定办理离职手续，要求用人单位出具离职证明等必要文件。
若您需要维持生计，或希望通过法律途径解决工资问题后继续工作（尽管这种情况较为少见，因为拖欠工资往往意味着劳动关系已经紧张）：
- 建议先通过法律途径解决工资问题（如劳动仲裁）再考虑离职：在仲裁期间，您仍在职，可以继续获得工资收入，减轻经济负担。同时，在职期间您更易获取考勤记录、工作邮件等工作相关证据，有助于仲裁的顺利进行。如果仲裁成功，您有可能继续留在公司工作（尽管这在实际中较为困难，因为拖欠工资往往已经严重损害了劳动关系），或者获得更好的解决方案，如用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿。
- 操作要点：在提起仲裁前，尽量保密，以免受到不公正待遇。仲裁期间，要正常工作，遵守单位规章制度，以免被用人单位以违纪等理由解除劳动合同。同时，积极收集并整理与拖欠工资相关的证据，如工资条、银行转账记录、考勤记录、与用人单位沟通工资问题的邮件或聊天记录等。
综合建议：
- 权衡利弊：根据您的个人实际情况和需求，权衡经济压力、工作环境、证据收集难度等因素，做出最适合自己的选择。
- 保留关键证据：无论选择哪种方式，都要妥善保管所有与拖欠工资相关的证据，这些证据将是您主张权益的重要依据。
- 及时行动：拖欠工资问题不宜拖延，一旦发现用人单位有拖欠工资的行为，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
最后，需要强调的是，面对拖欠工资的问题，您有权通过法律途径维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。