市场监管用一名执法人员做笔录，这一行为本身并不直接构成违法，但关键在于是否符合法定程序和要求。以下从几个角度详细分析：

一、法定程序要求

根据《中华人民共和国行政处罚法》等相关法律法规，行政机关在调查或检查时，有权进行询问并制作笔录。这是行政机关履行职责、收集证据的重要手段。然而，法律并未明确规定做笔录必须由两名或两名以上执法人员共同进行。但通常，为了确保程序的公正性和证据的合法性，行政机关会遵循内部规定或惯例，由两名执法人员共同参与调查询问并制作笔录。这样做可以相互监督，防止单方面操作可能带来的问题。

二、实际操作的合法性

1. 若仅有一名执法人员做笔录，但程序合法：

   • 如果该执法人员具备合法的执法身份，且在做笔录过程中遵循了法定程序，如出示执法证件、告知当事人权利义务、如实记录当事人陈述等，那么这一行为在程序上可能是合法的。
   • 但需要注意的是，单独一名执法人员做笔录可能面临证据效力上的挑战。在后续的法律程序中，如果对方当事人对笔录的真实性或合法性提出质疑，单独一名执法人员制作的笔录可能难以得到完全的认可。

2. 若仅有一名执法人员做笔录，且程序不合法：

   • 如果该执法人员未出示执法证件、未告知当事人权利义务、未如实记录当事人陈述等，或者存在其他违反法定程序的行为，那么这一行为就是违法的。
   • 在这种情况下，当事人有权拒绝配合，并可以向相关部门投诉或举报。

三、对当事人的影响及建议

1. 对当事人的影响：

   • 如果市场监管局仅用一名执法人员做笔录，且程序合法，那么当事人需要如实陈述事实，配合调查。笔录内容将作为后续处理的重要依据。
   • 如果程序不合法，当事人有权拒绝签字或提出异议。同时，这一行为也可能影响市场监管局后续处理的合法性和有效性。

2. 建议：

   • 当事人角度：在面对市场监管局的调查询问时，无论是一名还是多名执法人员做笔录，都应保持冷静、理智，如实陈述事实。同时，可以要求执法人员出示执法证件、告知权利义务等，以确保自己的合法权益不受侵害。
   • 市场监管局角度：为了确保程序的公正性和证据的合法性，建议市场监管局在调查询问时尽量由两名或两名以上执法人员共同参与。这样可以相互监督、防止单方面操作可能带来的问题，同时也有助于提高证据的效力和可信度。

总结来看，市场监管用一名执法人员做笔录并不直接构成违法，但关键在于是否符合法定程序和要求。如果程序合法且证据确凿，那么这一行为就是合法的；如果程序不合法或存在其他问题，那么当事人有权拒绝配合并寻求法律救济。如果您在面对类似情况时有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。