针对麦当劳全职员工干七天突然急辞的情况，以下是我的分析和建议：

1. 急辞的合法性与后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者解除劳动合同应当遵循法定程序。对于全职员工而言，通常需要提前三十日以书面形式通知用人单位，才可以解除劳动合同。若未提前通知而突然急辞，可能构成违法解除劳动合同。
   • 违法解除劳动合同的后果可能包括：用人单位有权要求劳动者赔偿因急辞造成的损失，如招聘费用、培训费用、生产中断损失等。具体赔偿金额需根据实际情况和证据来确定。

2. 应对策略与建议：

   • 与用人单位协商：首先，建议与麦当劳的管理层或人力资源部门进行沟通，说明急辞的原因和情况，尽量达成和解或协商解决方案。如果能够就离职事宜达成一致，可以避免进一步的法律纠纷。
   • 了解并主张自身权益：如果协商无果，劳动者应了解自己的合法权益，包括但不限于工资结算、经济补偿等。根据《劳动合同法》的规定，即使劳动者急辞，用人单位也应支付其工作期间的工资。
   • 保留相关证据：在处理急辞事宜时，务必保留好与用人单位的沟通记录、工资条、工作证等证据，以备不时之需。这些证据在后续的劳动争议仲裁或诉讼中可能起到关键作用。
   • 寻求法律援助：如果劳动者与用人单位无法就急辞事宜达成一致，且认为自己的权益受到侵害，可以寻求法律援助或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，劳动者应提供充分的证据来支持自己的主张。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果劳动者因特殊原因（如突发疾病、家庭紧急情况等）无法提前通知而急辞，建议尽快向用人单位说明情况，并提供相关证明材料。在这种情况下，用人单位可能会给予一定的理解和宽容。
   • 如果麦当劳存在违法行为（如未按时支付工资、未提供劳动保护等），劳动者有权立即解除劳动合同，并无需提前通知。此时，劳动者应保留好相关证据，以便在后续的法律程序中主张自己的权益。

总结与建议：

• 麦当劳全职员工干七天突然急辞可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。
• 建议与用人单位协商解决方案，并了解自己的合法权益。
• 保留好相关证据，以备不时之需。
• 如无法达成一致，可以寻求法律援助或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

希望以上分析和建议能对你有所帮助。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的指导，请随时向我咨询。