被骗方（即老板）可以采取以下法律措施来维护自己的权益：

1. 追究员工责任：

   • 民事责任：员工以老板名义收取货款却未交给老板，这构成了对老板财产权的侵害。老板有权要求员工返还货款，并赔偿因员工行为导致的直接经济损失。如果员工拒不返还，老板可以通过民事诉讼途径，向法院提起诉讼，要求员工承担返还货款及赔偿损失的责任。
   • 刑事责任：如果员工的行为涉嫌诈骗或职务侵占等犯罪行为，老板可以向公安机关报案，要求追究员工的刑事责任。公安机关在调查后，如果认为员工的行为构成犯罪，会依法立案侦查，并移送检察机关审查起诉。最终，员工可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。

2. 与交易相对方协商或诉讼：

   • 协商解决：如果交易相对方（即付款方）对货款被员工侵占的情况并不知情，且愿意与老板协商解决，那么双方可以就货款的返还、合同的继续履行或解除等问题进行协商，达成和解协议。
   • 诉讼解决：如果交易相对方拒绝协商或协商无果，老板可以考虑通过诉讼途径解决争议。老板可以以交易相对方为被告，提起民事诉讼，要求其继续履行合同（如交付货物）或返还已支付的货款。但需要注意的是，如果交易相对方在交易过程中已尽到合理的注意义务，且对员工的行为并不知情，那么老板要求交易相对方承担责任可能会面临一定的法律障碍。

3. 完善内部管理：

   • 除了采取法律措施外，老板还应反思并完善公司的内部管理。例如，可以建立更严格的货款收取和交接制度，确保货款的安全；加强对员工的培训和教育，提高员工的法律意识和职业道德水平；定期对公司的财务状况进行审计和检查，及时发现并纠正问题。

在处理此类问题时，老板需要注意以下几点：

• 及时收集证据：老板应尽快收集与员工侵占货款相关的证据，如交易合同、付款凭证、员工收取货款的记录等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
• 保持冷静和理性：在处理此类纠纷时，老板应保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为。通过合法途径维护自己的权益是最明智的选择。
• 咨询专业律师：虽然我作为刘昶律师已经给出了一些建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，老板在处理此类纠纷时，最好咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。

最后，如果老板在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据具体情况，为老板提供更详细、更专业的法律建议。