结论：您在不知情的情况下补签了不定时制合同，现在想不签，这涉及到合同的效力及撤销问题。从法律角度来看，您有权在特定条件下撤销该合同，但具体能否撤销及撤销的方式需根据实际情况判断。
一、合同撤销的法律依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，基于重大误解实施的民事法律行为，行为人有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。在您的情况下，如果您在签订不定时制合同时对合同内容存在重大误解（如不清楚合同的具体条款、权利义务等），则您有权请求撤销该合同。
二、撤销合同的条件与程序
重大误解的认定：
- 您需要证明在签订合同时对合同内容存在重大误解。这通常要求您提供证据表明您在签订合同时并不清楚合同的具体内容或条款，且这种不清楚导致了您做出了与真实意愿不符的决定。
撤销权的行使：
- 如果您认为存在重大误解，您应当在知道或者应当知道撤销事由之日起一定期限内（通常为九十日）行使撤销权。这要求您尽快采取行动，向人民法院或者仲裁机构提出撤销合同的请求。
撤销合同的程序：
- 您需要向有管辖权的人民法院或者仲裁机构提交撤销合同的申请，并附上相关证据材料。人民法院或者仲裁机构将审查您的申请及证据，并作出是否撤销合同的裁决。
三、不签合同的法律后果及建议
法律后果：
- 如果您选择不签已签订的合同，且该合同被认定为有效，则您可能需要承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
- 如果您成功撤销了合同，则该合同自始没有法律约束力，您无需承担违约责任。
建议：
- 收集证据：尽快收集能够证明您在签订合同时存在重大误解的证据，如聊天记录、录音录像、证人证言等。
- 咨询专业律师：虽然我作为石鹏律师可以为您提供法律咨询，但考虑到每个案件的具体情况不同，我建议您在采取行动前咨询专业律师，以便更准确地评估您的法律风险和制定应对策略。
- 及时行使权利：如果您决定撤销合同，请务必在法定期限内行使撤销权，以免错过时机。
四、其他注意事项
- 合同内容的重要性：在签订任何合同前，请务必仔细阅读合同条款，确保您完全理解并同意合同内容。如有疑问或不明之处，应及时向对方或专业律师咨询。
- 避免盲目签字：不要在不清楚合同内容或未充分考虑的情况下盲目签字。签字意味着您同意合同条款并愿意承担相应的法律责任。
如果您有任何关于合同纠纷或其他法律问题的疑问，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。