针对您提出的问题，关于劳动合同中约定的工作时间从不固定工时制变更为固定工时制（每天工作8小时）的可行性，以下是我的详细解答：
首先，明确结论：
劳动合同中可以约定不固定工时制，也可以约定固定工时制。若您上一份合同约定的是固定工时制（每天工作8小时），而这份合同约定的是不固定工时制，只要该约定符合法律法规的规定，并且是双方协商一致的结果，那么就是合法的。反之，若要从不固定工时制变更为固定工时制，同样需要双方协商一致，并符合法律法规的要求。
接下来，详细分析：
不固定工时制与固定工时制的区别：
- 不固定工时制，通常称为不定时工作制，主要适用于因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工。这种工时制度的工作时间和休息时间相对灵活，但同样需要遵守劳动法的相关规定，如平均每日工作时间不得超过8小时，每周工作时间不得超过44小时等。
- 固定工时制，即标准工时制，是劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过40小时的一种工时制度。这是最常见的工时制度，适用于大多数劳动者。
变更工作时间的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位与劳动者可以协商约定工作时间。若要从不固定工时制变更为固定工时制，或者从固定工时制变更为不固定工时制，都需要双方协商一致，并以书面形式明确记载在劳动合同中。
- 若用人单位未经与劳动者协商一致就擅自变更工作时间，可能构成违法行为，劳动者有权向劳动行政部门投诉或提起劳动争议仲裁。
变更工作时间的实际操作：
- 在实际操作中，若您希望从不固定工时制变更为固定工时制，应与用人单位进行协商，并明确约定变更后的工作时间、休息时间、加班工资等事项。
- 若双方协商一致并签订了书面的变更协议，那么该变更就是合法的，您有权要求用人单位按照约定的固定工时制安排工作。
综上所述：
劳动合同中约定的工作时间可以从不固定工时制变更为固定工时制，但前提是双方协商一致，并符合法律法规的规定。若您有此需求，应与用人单位进行协商，并签订书面的变更协议以明确双方的权利和义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。