结论：电动车出车祸后私了没签协议，确实可能会产生一定影响，具体影响取决于后续情况的发展，包括但不限于双方反悔、事故责任认定困难以及保险理赔问题等。

分析如下：

1. 双方反悔风险：

   • 若未签订书面协议，一旦任何一方事后反悔，否认之前达成的口头协议内容，另一方将难以提供有效证据来维护自己的权益。书面协议是法律上证明双方约定内容的重要证据，缺乏它将增加维权难度。

2. 事故责任认定困难：

   • 在没有书面协议的情况下，如果事故责任存在争议，交警部门或法院在认定责任时可能会面临更多困难。书面协议可以明确记录双方对事故责任的认知和分担，有助于快速、公正地解决责任问题。

3. 保险理赔问题：

   • 如果电动车购买了相关保险，私了未签协议可能会影响保险理赔。保险公司通常要求提供事故责任认定书或双方签订的赔偿协议作为理赔依据。缺乏这些文件，保险公司可能会拒绝理赔或要求提供更多证据。

4. 法律建议：

   • 签订书面协议：无论事故大小，建议双方在私了时签订书面协议，明确事故经过、责任分担、赔偿金额及支付方式等关键信息。这有助于保护双方权益，避免后续纠纷。
   • 保留证据：即使选择私了，也应保留好相关证据，如现场照片、视频、证人联系方式等。这些证据在后续可能发生的纠纷中可能起到关键作用。
   • 及时报警并获取事故责任认定书：如果事故责任存在争议或损失较大，建议及时报警并等待交警部门出具事故责任认定书。这有助于明确责任，为后续处理提供依据。
   • 咨询专业律师：在处理交通事故时，如果涉及法律问题或不确定如何操作，建议咨询专业律师。律师可以提供专业的法律意见和帮助，确保你的权益得到妥善保护。

后续行动建议：

• 如果已经私了但未签协议，且双方目前均无异议，可以考虑补充签订一份书面协议，以明确双方的权利和义务。
• 如果已经发生纠纷或预计可能发生纠纷，建议立即咨询专业律师，了解你的法律权益和可能的维权途径。

总之，电动车出车祸后私了没签协议可能会带来一系列潜在风险。为了保护自己的权益，建议双方在私了时签订书面协议，并保留好相关证据。如果有任何法律问题或不确定如何操作，可以直接向我咨询。