面对旅游产品没有签订合同且未出行，而旅行社拒绝退款的情况，您可以通过以下步骤来有效维护自身权益：
一、法律依据与合同效力
首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同并不一定要以书面形式存在，口头约定或其他形式的约定同样具有法律效力。同时，《中华人民共和国旅游法》也明确规定，旅行社与旅游者之间应当签订书面的包价旅游合同。尽管您未与旅行社签订书面合同，但如果您已经支付了旅游费用，且旅行社接受了这笔费用，那么双方之间的合同关系实际上已经成立。
二、具体维权步骤
收集证据
- 沟通记录：整理与旅行社之间的所有沟通记录，包括微信聊天记录、短信、电子邮件、语音消息等，这些都能证明双方关于旅游行程、费用的约定。
- 支付凭证：保存好转账记录、付款截图、银行流水等支付凭证，以证明您已经支付了旅游费用。
- 行程信息：如果旅行社提供了旅游线路、出发及返回时间等安排的信息，也请一并保存。
- 证人证言：如果有同行者或其他能证明约定情况的人，他们的证词也将是重要的证据。
与旅行社协商
- 在与旅行社协商时，强调即使没有书面合同，根据法律规定，口头约定同样有效。
- 说明您未能成行的合理原因，并要求旅行社按实际情况退还部分或全部费用。
- 保留协商过程中的聊天记录或通话录音，作为后续维权的证据。
向相关部门投诉
- 旅游局：您可以向当地的文化和旅游局或旅游质量监督管理所投诉，提交您收集到的所有证据，请求他们进行调解并要求退款。
- 消费者协会：您也可以拨打12315热线，向消费者协会反映问题，消协会组织双方进行调解。
寻求法律途径
- 发送律师函：如果协商和投诉都没有效果，您可以考虑委托律师向旅行社发送正式函件，告知其法律后果，并要求限期退款。
- 提起诉讼：如果上述措施都无效，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求旅行社退款并赔偿您的损失。在提起诉讼前，请准备好起诉状和所有相关证据材料，并遵循法院的程序进行。
三、注意事项
- 保留证据：在整个维权过程中，务必妥善保存所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 谨慎决策：对于旅行社提出的任何解决方案，建议您先咨询专业人士的意见后再做决定。
- 增强法律意识：了解并运用相关法律法规，增强自身的法律意识，确保自己的合法权益不受侵害。
综上所述，面对旅游产品没有签订合同且未出行而旅行社拒绝退款的情况，您应冷静应对，通过收集证据、与旅行社协商、向相关部门投诉以及必要时寻求法律途径来有效维护自身权益。