针对您提出的“员工不愿意交社保，离职后起诉”的问题，这是一个涉及劳动法和社保法的复杂情境。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，为员工缴纳社保是用人单位的法定义务，这一义务不会因为员工个人的拒绝而免除。因此，如果单位在员工在职期间未依法为其缴纳社保，那么单位可能需承担相应的法律责任。

接下来，我们分析员工离职后可能采取的行动及单位的应对策略：

1. 员工起诉要求经济补偿：

   • 如果员工以单位未为其缴纳社保为由，要求单位给予经济补偿，单位需要证明是员工自身拒绝缴纳社保，并且单位曾采取合理措施督促其缴纳。在这种情况下，法院会综合判定双方的责任。
   • 单位应收集员工拒交社保的相关证据，如书面声明、聊天记录等，以证明单位已尽到督促义务。

2. 员工要求补缴社保：

   • 如果员工要求单位补缴社保，单位需配合社保部门办理补缴手续。这是单位的法定义务，无法因员工个人意愿而免除。

3. 员工离职后的合法维权途径：

   • 员工离职后，不能直接向法院起诉公司要求赔偿未缴纳社保的损失，但可以通过多种合法途径维护自身权益。
   • 协商：员工可以尝试与原公司进行协商，要求公司补缴社保并支付可能的经济补偿金。
   • 投诉：若协商无果，员工可以向当地的劳动监察大队进行投诉和举报。劳动监察大队会进行调查，并在调查结果属实的情况下责令公司限期改正。
   • 仲裁：员工还可以选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁委员会将解决争议，并出具具有法律效力的劳动仲裁结果。
   • 诉讼：在特定情况下，如因公司未缴纳社保导致员工无法享受相应社保待遇而遭受损失，员工可以以劳动争议为由向法院起诉要求公司赔偿损失。

4. 单位的应对策略：

   • 单位应积极与员工沟通协商，尝试达成和解。
   • 若协商不成，单位应积极参与诉讼或仲裁程序，向法院或仲裁委员会说明情况并提供证据。
   • 单位应确保自身行为的合法性，避免因未依法缴纳社保而承担不必要的法律责任。

综上所述，虽然员工离职后不能直接起诉公司未缴纳社保，但他们仍有多种合法途径来维护自己的权益。单位应依法履行缴纳社保的义务，并在员工提出相关诉求时积极应对，通过协商、投诉、仲裁等机制解决争议。在处理此类问题时，单位应准备好充分的证据来支持自己的主张，并遵循法定程序进行操作。