针对您提出的“离职员工起诉公司不交保险怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确社保缴纳的法定义务
首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位有义务为员工按时足额缴纳社会保险费。这是公司的法定义务，不得以任何理由推脱或拒绝。
二、确认社保缴纳情况
在采取进一步行动之前，建议您先通过当地社保部门的官方网站、手机APP、服务热线（如12333）或直接前往社保经办机构，查询自己社保账户的实际缴纳记录。这一步骤旨在明确公司是否存在未缴纳社保的情况，以及具体的未缴纳时间段，为后续维权提供基础。
三、与公司协商沟通
确认社保未缴纳后，您可以尝试与原公司进行友好协商。建议以书面或面谈的方式，向公司的人力资源部门或相关负责人提出社保缴纳问题，并提醒他们按照法律规定为员工缴纳社保是企业的法定义务。在协商过程中，注意保留相关的沟通记录，如邮件、聊天记录或谈话录音等，以备后续可能需要使用。
四、向社保经办机构或劳动监察部门投诉
如果与公司的协商未能达成满意结果，您可以向当地的社保经办机构或劳动监察部门投诉。投诉时，需准备以下材料：
社保经办机构或劳动监察部门在接到投诉后，会对情况进行调查核实。如果查证属实，他们将依法责令公司限期改正，补缴欠缴的社保费用，并可能对公司处以相应的行政处罚。
五、申请劳动仲裁或提起诉讼
若社保经办机构或劳动监察部门的处理无果或对处理结果不满意，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁申请书应详细陈述事实、理由和请求，并附上相关证据材料。仲裁委员会将根据双方提供的证据和事实进行审理，并作出裁决。
若对仲裁结果仍不满意，您还可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼。但需要注意的是，根据《中华人民共和国社会保险法》第六十三条第一款规定，社保补缴问题属于社保征收机构的行政职责范畴，并不在人民法院民事案件的受理范围之内。不过，如果您以用人单位未为其办理社会保险手续，且社会保险经办机构不能补办导致其无法享受社会保险待遇为由，要求用人单位赔偿损失发生的纠纷，人民法院是会受理的。
六、要求经济补偿
根据《中华人民共和国劳动合同法》和相关法律法规的规定，如果公司未依法为劳动者缴纳社会保险费导致劳动者离职的，劳动者有权要求公司支付经济补偿。经济补偿的计算方式通常是根据劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
七、注意事项
在整个维权过程中，您需要注意以下几点：
综上所述，离职后公司不给交社保是违法的行为，您有权通过上述法律途径来维护自己的合法权益，并有权要求公司支付相应的经济补偿。希望这些解答能对您有所帮助。