工头不给误工费不一定违法，是否违法需结合具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、民事纠纷范畴
在大多数情况下，工头不给误工费可能属于民事纠纷。这通常是由于双方对误工费的支付存在争议，或者工头因经营困难等原因暂时无法支付。这种情况下，您可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等合法途径来维护自己的权益，要求工头支付拖欠的误工费。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第九条，用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。
- 同时，根据《中华人民共和国劳动法》第九十一条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。虽然此处提及的是工资，但误工费在性质上类似于工资，可参照此条款处理。
二、可能构成犯罪的情形
如果工头采取转移财产、逃匿等方法逃避支付误工费，或者有能力支付而不支付，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，那么这种行为可能构成拒不支付劳动报酬罪（在误工费场景下，可类比为拒不支付误工费）。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十六条之一的规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
三、应对策略建议
证据固定：
- 保存好与工头就误工费支付的沟通记录，如短信、微信聊天记录、录音等。
- 若有书面协议或合同，也需妥善保管。
- 收集能证明您因误工而遭受损失的证据，如医疗证明、收入证明等。
维权途径：
- 协商：首先尝试与工头进行友好协商，寻求解决方案。
- 投诉：若协商无果，可向当地劳动行政部门投诉，要求其介入处理。
- 仲裁：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 诉讼：若对仲裁结果不满，可向人民法院提起诉讼。
注意事项：
- 在维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 及时咨询专业律师（即我），以获取更具体的法律建议和指导。
总结：工头不给误工费是否违法，需结合具体情况判断。在大多数情况下，这可能属于民事纠纷，您可以通过合法途径维护自己的权益。然而，如果工头的行为构成拒不支付劳动报酬罪，那么您可能需要通过刑事途径来解决问题。无论如何，我都建议您在遇到此类问题时，及时咨询并寻求我的帮助。