炒鸡店划拳酒瓶声音扰民的问题，主要由城管部门负责管辖。以下从不同角度为您详细分析：
一、部门管辖依据
根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》以及市政府职能部门的职责分工，在商业活动中产生的噪声，如炒鸡店内划拳、酒瓶碰撞等产生的声音，若未达到使用高音喇叭进行广告宣传的程度，则通常由城管部门负责管辖。这是因为这类噪声属于商业活动中的一般性噪声，而非特定的高音喇叭噪声。
二、处理流程与建议
初步沟通：
- 您可以先尝试与炒鸡店的经营者进行沟通，说明划拳、酒瓶声音对周边居民造成的困扰，要求其采取降噪措施，如合理安排营业时间、提醒顾客控制音量等。
向城管部门投诉：
- 如果沟通无果，您可以向当地的城管部门进行投诉。城管部门有权对商业活动中产生的噪声进行监管，并可以要求炒鸡店采取整改措施，如安装隔音设备、限制营业时间内的噪声水平等。
- 投诉时，建议您提供具体的噪声发生时间、地点以及噪声对生活造成的具体影响等信息，以便城管部门更有效地进行处理。
拨打12345求助：
- 您还可以拨打12345市民服务热线，向有关部门反映炒鸡店噪声扰民的问题。12345热线会将您的问题转接至相关部门进行处理，并跟进处理进度，确保问题得到妥善解决。
三、其他可能涉及的部门
虽然炒鸡店划拳酒瓶声音扰民的问题主要由城管部门负责管辖，但在某些特定情况下，也可能涉及其他部门的管辖：
- 环保部门：如果炒鸡店产生的噪声超过了国家规定的环境噪声排放标准，环保部门也有权对其进行监测和处罚。不过，这种情况通常针对的是持续性的、高强度的噪声污染。
- 公安部门：如果炒鸡店的噪声严重干扰了周边居民的正常生活秩序，且经城管部门或环保部门处理后仍不改正，公安部门也可以依据相关法律法规进行处罚，如警告、罚款等。
四、法律后果与维权途径
- 法律后果：如果炒鸡店拒不改正噪声扰民行为，可能面临城管部门、环保部门或公安部门的处罚，包括罚款、责令停业整顿等。
- 维权途径：除了向相关部门投诉外，您还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。例如，收集相关证据（如噪声的音频、视频资料，记录噪声产生的时间、频率、强度等），向法院提起民事诉讼，要求炒鸡店停止侵权行为并赔偿因噪声造成的损失。
建议您先尝试与炒鸡店经营者沟通协商，若无法解决问题，再及时向城管部门或拨打12345热线进行投诉。如有进一步疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。