喝酒噪音扰民问题，主要归环保部门、公安机关以及可能涉及的城市管理部门（城管）管理。以下是对这一问题的详细分析：
环保部门：
- 主要职责：环保部门负责环境噪声污染的监测和监管。如果喝酒产生的噪音（如酒吧、夜市等场所）超过了国家规定的环境噪声排放标准，环保部门有权进行调查、检测，并要求相关场所采取整改措施，如安装隔音设备、调整营业时间等，以减少噪音对周围居民的影响。
- 法律依据：依据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关法律法规，环保部门对超标噪音有查处和整改的权力。
公安机关：
- 主要职责：公安机关根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，对于制造噪声干扰他人正常生活的行为，有权进行现场处理。如果喝酒噪音扰民情况严重，如使用高音喇叭、在公共场所大声喧哗等，公安机关可以制止噪音行为，并依法对责任人进行处罚，包括警告和罚款。
- 适用情况：特别适用于那些通过高音量、长时间等方式故意制造噪音，干扰他人正常生活的行为。
城市管理部门（城管）：
- 可能涉及的职责：在一些地区，城管部门也承担部分噪音管理职责，特别是针对商业经营活动中产生的噪音问题。如果喝酒噪音扰民行为发生在商业街区或夜市等场所，且该行为违反了城市管理相关规定，城管部门可以依据相关法规进行监督和处理，督促相关场所整改。
- 投诉与处理流程：居民可以向当地城管部门投诉喝酒噪音扰民问题，提供详细的噪音情况和发生时间等信息。城管部门会根据噪音的具体情况，将投诉转交给相应的主管部门进行处理，或直接进行现场处理。
居民应对措施与建议：
- 首先尝试协商：在遭受喝酒噪音扰民时，居民应首先尝试与相关场所或个人进行协商，通过友好沟通寻求解决方案，如降低音量、调整活动时间等。
- 向相关部门投诉：若协商无果，居民可以通过电话、网络等渠道向当地环保部门、公安机关或城管部门投诉，并提供详细的噪音情况和相关证据，如噪音记录、视频等，以便相关部门能更准确地认定和处理噪音扰民问题。
- 收集证据：在举报时，居民应注意收集相关证据，以便在需要时提供给相关部门进行调查和处理。
- 了解并维护自身权益：居民应了解自己的合法权益，如安静居住权等，并在遭受噪音扰民时积极维护自己的权益。如果问题长时间未能得到解决，可以考虑通过法律途径解决纠纷。
法律依据补充：
- 根据《中华人民共和国噪声污染防治法》的相关规定，任何单位和个人都有义务采取有效措施，防止、减轻噪声污染。对于违反规定制造噪声干扰他人正常生活的行为，将受到相应的法律处罚。
- 《中华人民共和国治安管理处罚法》也明确规定，违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，会受到警告、罚款等处罚。
综上所述，喝酒噪音扰民问题涉及多个部门的管理职责。居民在遭受噪音扰民时，应依法向相关部门投诉并提供详细证据，以维护自身的合法权益。同时，各部门也应根据各自职责，加强对喝酒噪音的监管和查处力度，共同营造安静、舒适的生活环境。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。